Klumme Fermentering - dyrk dig selv! Søren Ejlersen, 9. november 2015 En kende selvsmagende kan det lyde, men der er nu noget om snakken. De sidste måneder har vi ikke kogt eller syltet, men derimod kastet os ud i noget helt nyt – som alligevel er tudsegammelt. Læs mere
Klumme Shane has landed Søren Ejlersen, 8. juli 2015 I 2013 var jeg på en rundrejse i Bay Area, San Francisco for at blive inspireret til nye grønsagstyper, skolehavemodeller, møde biodynamiske producenter, møde Chad Robertson (en bager, der næsten har rockstjernestatus), spise tang, se på det nyeste software og food startups og meget mere... Læs mere
Klumme Den store kompostkage , 1. maj 2015 På Aarstidernes gårde har kompostering altid været en naturlig del af hverdagen. Planter og næringsstoffer skal helst gå i kredsløb på gårdene. At lave en god kompost ligner i høj grad kunsten at bage et godt brød eller en god kage. Læs mere
Klumme Usynlig til synlig , 23. marts 2015 Det er i marts, at det usynlige begynder at blive synligt for det blotte øje, men man skal kigge godt efter... Læs mere
Klumme Forårsfornemmelser i Aarstiderne Thomas Harttung, 24. februar 2014 Vi har i den forgangne uge fået en ny medejer. TOGF, The Triodos Organic Growth Fund, ejer nu 20 % af Aarstiderne. Læs mere
Klumme Vi er på opgaven Søren Ejlersen, 24. januar 2014 Sideløbende med at få alle kasser pakket, skrevet opskrifter, leveret, kommunikeret og alt andet der skal til, før din kasse står ved din køkkendør hver uge, arbejder vi ret så målrettet på en række initiativer, i relation til miljø, klima og samfundsansvar generelt... Læs mere
Klumme Rigtig godt jul og nytårsaften Annette Hartvig Larsen, 20. december 2013 Det gamle år er løbet ud, og nu er det tid til at sige velkommen til et nyt. Men inden vi gør det, får I lige en lille historie fra 2013 og fra de gamle og hårdtarbejdende bygninger på Krogerup og Barritskov... Læs mere
Klumme Jordforbindelse - Ordforbindelse - Landmændene - Kokkene Annette Hartvig Larsen, 13. september 2013 Vejen hjem er nogle gange lang. Sådan er det også for Aarstiderne. Vi har solgt Billeslund og flytter nu det meste af produktionen ud i samarbejder med andre landmænd, og til mindre haver på Barritskov og Krogerup. Og på den måde kan man jo sige, at vi er kommet hjem til der, hvor det hele startede, men nu meget klogere, må vi selvfølgelig håbe… Læs mere
Klumme Dyrk din egen mad Jacob Dietz, Søren Ejlersen, 25. marts 2013 Det kan mærkes, når man spiser hjemmedyrkede gulerødder, kommer helt tæt på dyrkningen af jorden og oplever fascinationen af dét, der gror. Noget så simpelt som god muld, rent vand og frø i jorden bliver nærværende og essentielt, når man har fingrene i det i egen have... Læs mere
Klumme 80/20 mad - et fremtidsscenarie? Søren Ejlersen, 1. marts 2010 Følgende lyder måske en kende nørdet, men vi mener det faktisk. Vi tror på at fremtidens måltider kan komme til at hedde 80/20 Mad. En helt enkel model, hvor 80% af dit måltid kommer fra planteriget og 20% er animalsk. Og hvor maden er dyrket så tæt på dig som muligt... Læs mere
Klumme KlimaKøkken Søren Ejlersen, 1. januar 2010 Det klimavenlige køkken er både nemt, billigt og sundt - både for atmosfæren og din krop - for det handler først og fremmest om at spise flere af årstidens grøntsager. Læs mere
Klumme Nye MåltidsPoser - nye smage Sanne Venlov, 17. maj 2009 En del af os kokke er også familiemennesker, så vi kender alt til ulvetimen og fristelserne fra pizzeriaet. Derfor nyder vi at arbejde med at gøre hverdagsmåltidet lidt nemmere - uden at gå på kompromis med hverken kvalitet eller sundhed... Læs mere