Hvad vil det egentlig sige at være en bæredygtig, samfundsansvarlig virksomhed? Og kan det gradbøjes, så man kan være grøn, grønnere og grønnest? Hvad hvis man er vældig ansvarlig og bæredygtig på nogle områder, men har væsentlige udfordringer på andre? Er man så ansvarlig eller måske ligefrem uansvarlig? Virksomheders samfundsansvar, CSR, bæredygtighed, tredobbelte bundlinje eller blot ansvarlighed. Kært barn har mange navne, men fælles for dem alle er, at de dækker over en række vidt forskellige emner som miljø og klima, menneske- og arbejdstagerrettigheder, styr på leverandørkæder, mangfoldighed og medarbejdertrivsel, antikorruption og partnerskaber for blot at nævne nogle.

Hos Aarstiderne synes vi, at det er OMTANKE, fordi det handler om at vise omtanke for miljøet, dyr og mennesker og om at spise med omtanke.

Jeg har tidligere skrevet en ph.d. med titlen ”CSR – hvor svært kan det være?”. Igennem de sidste måneder har jeg kigget Aarstiderne nærmere i kortene for at se, om vi kan gøre vores omtanke arbejde endnu mere systematisk og transparent.

Aarstidernes mission om at genskabe den tætte forbindelse mellem dyrkningen af jorden og glæden ved måltidet er netop en måde at knytte mennesker og miljø tættere sammen. Her er bæredygtighed et helt grundlæggende fundament for forretningen.

Men hvad gør vi så? Vi fremmer økologien både nationalt og globalt. Det betyder, at vi sparer miljøet for store mængder pesticider og tilsætningsstoffer samtidig med, at vi fremmer en langt bedre dyrevelfærd. Mange af vores avlere vokser med os. Dermed er vi årsag til, at adskillige hektar jord omlægges til økologisk eller biodynamisk landbrug.

Vi får mange til at spise mere grønt og mindre kød. Gennem vores opskrifter, bøger og events giver vi madkundskaberne til en mere plantebaseret kost. Det er en stor gevinst for vores klima, og en væsentlig løsning på de klimaudfordringer hele verden står overfor.

Vi arbejder desuden dagligt på at sikre en større biodiversitet. Det gør vi blandt andet ved at have fokus på variation, når vi planlægger kassernes indhold, ved at efterspørge nicheprodukter hos avlerne, ved at afprøve nye og gamle afgrøder i vores smagsmarker og ved at give jer kunder oplevelsen af, at bønner ikke bare er bønner. På den måde er vi sammen med til at påvirke markedet. Fx er de farvede gulerødder, som vi for mange år siden begyndte at putte i kasserne, nu et almindeligt syn i landets supermarkeder.

Det er også lykkedes os at gentænke de traditionelle forsyningskæder fra jord til bord og gøre dem langt mere bæredygtige. Vi tilrettelægger kassernes indhold efter avlernes produktion, og er fleksible hvad angår størrelser og leveringstidspunkter.

Alt sammen faktorer, der mindsker spild på vejen fra jord til bord. Dette er blot eksempler på, hvordan vi dagligt arbejder på at gøre fødevarebranchen mere bæredygtig.

Nobody is perfect

Men ”Nobody is perfect” - og det er vi heller ikke. Vi har også områder, hvor vi har store udfordringer og vanskeligt ved at få tingene til at køre efter vores værdisæt. Hvordan sikrer vi fx, at de mange selvstændige vognmænd, der distribuerer vores varer, ikke underbetaler deres chauffører, bruger sort arbejde eller lader deres medarbejdere slæbe sig halvt fordærvede, når vores kasser skal leveres på 5. sal? Hvordan sikrer vi, at vores avlere ikke bruger illegale arbejdere, der bor i en skurvogn under kummerlige forhold? Eller at vores grossister ikke køber varer fra en leverandør, der ser stort på arbejdsmiljø og sikkerhed?

En rejse uden endestation

Arbejdet med ansvarlighed er svært og ingen virksomhed vil kunne bryste sig af at være 100 % ansvarlig. At arbejde med omtanke er en møjsommelig, kompleks og dilemmafyldt proces, der aldrig ender. Vi vil aldrig kunne sige: ”Så er vi i mål”, men vil derimod altid kunne spørge ”hvad kan vi gøre mere?”

Så vist har vi udfordringer, men vi gør os umage og har sat ekstra fokus på for fortsat at være en af Danmarks grønneste virksomheder.

Venlig hilsen
Maja Rosenstock