Et forskningsprojekt har vist, at bitre grøntsager er særligt sunde. Derfor har Aarhus Universitet, Regionshospitalet Randers og Aarstiderne indledt et samarbejde, som skal sikre, at bitre kål og rodfrugter igen bliver en del af danskernes madkultur. For at hylde de bitre smage er Thomas og jeg taget i kålmarken, hvor Thomas giver en grundig indføring i bitterhedens gastronomiske værdi. /Mads