Man bliver glad af at bage – og endnu mere glad af at bage med gode råvarer. Jeg har bagt kager så længe, jeg kan huske. Ikke fordi min mor gjorde det, men fordi jeg elsker at spise kage og at give kage som en lille gave, for hvem bliver ikke glad for en kagegave? Jeg fandt ret hurtigt ud af, at det kræver koncentration, så det blev hurtigt min måde at koble af på i en travl hverdag at bage alverdens sager. Det er nu endt i en bog, hvor jeg sammen med Aarstiderne har lavet opskrifter til verdens bedste kager, så du kan bage i alle sæsoner. 

Der skal bages med grøntsager! Vi har alle smagt den klassiske, skønne gulerodskage, men har du smagt kager med pastinak eller chokoladerødbedekager? Mange grøntsager kan man bruge til at gøre kagen svampet og cremet, og er det ikke det evige mål? Både squash, gulerod, butternutsquash, pastinak og avocado er skønne i kager, de er alle smagsneutrale, men med deres egen lille personlighed, som giver skønne kager.

Et stykke magi

Selvom man bager grønt i bogen, er kagerne absolut ikke sunde. Sundheden her består i valget af de gode råvarer, og kagerne er altså stadig sammensat af god gedigen smør, sukker, æg og lækkerhed. Jeg har bagt med alle slags råvarer, men jeg fandt ret hurtigt ud af, at man endelig ikke må gå på kompromis med sine ingredienser – skal din kage smage, så invester i en god chokolade, store, lækre, økologiske æg og en smørblomst-gul smør.

Og så til den evige diskussion. Skal kager være sunde? Nej, ikke ifølge mig. En kage er et lille stykke magi, som man spiser, og så kan man nøjes med det ene stykke og spise gulerødder for resten af den 25-øre. Men skal man kaste sig ud i at bage med grøntsager? JA, så absolut! Når du bager en gulerodskage, tænker du jo ikke over, at det er en grøntsag, og du ville aldrig lægge den i ’den sunde kage’-kategorien. Så hvorfor ikke prøve det af med alverdens rodfrugter og græskar? Både pastinakker og persillerødder vil gøre din efterårskage godt. Og er det ikke altid sådan, at hvis man kaster sig ud i noget nyt, og det lykkes, SÅ skal der deles ud?

Kager, der smager

Jeg håber, at du vil gøre som mig og finde din indre kage-zen frem og bruge den til at bage en awesome kage som en afslappende fornøjelse i en til tider hektisk hverdag. Lad os prøve os frem og finde på nye, gode kager med grøntsager. Måske man sågar kan genopfinde den dybe tallerken? Intet får et smil frem, som gode kager, der smager.

I PIXI BAGER GRØNNE KAGER byder Christel Pixi og Søren Ejlersen på et helt nyt univers af rene kager, som alle kan bage. Grøntsager, frugter og bær, nødder, chokolade, mel, smør og sukker er omdrejningspunktet. Og fondant, farvestoffer og kunstigheder er udeladt! Det er ikke helsekager – bare kager bagt af gode, naturlige råvarer.

Køb bogen lige her.