Gå en tur ned ad de støvede kolonihaveveje, og du vil med det samme se et mylder af mennesker, som ligger på knæ foroverbøjet og arbejder i deres bede. Det er blevet maj, og det er nu, at det for alvor er sjovt at dyrke jorden herhjemme. Den ene uge skal der sås, den anden skal der luges, og i den tredje uge kan man være heldig at høste de første afgrøder.

”Der er ikke fuld damp på kedlerne endnu, men de første afgrøder begynder så småt at titte frem fra jorden. I maj kan vi se frem til de allerførste danske kartofler, danske asparges og radiser. Så der er en masse at glæde sig over i maj”, siger Jens Mohr, der er kok hos Aarstiderne.

Sammen med kokken Morten Schou skal Jens i denne podcast diskutere, hvilke fem grøntsager, de mener, er majs bedste. Så hør podcasten og bliv inspireret til, hvad du skal holde øje med i denne måned:

Her finder du den endelige liste over majs fem bedste grøntsager:

1. Skovbunden – På første pladsen over majs mest anbefalelsesværdige grøntsager finder vi skovbunden. Det er selvsagt ikke en grøntsag, men en opfordring til at gå ud i skoven og sanke vilde spiselige urter. Lige nu er skoven fuld af skvalderkål, ramsløg, brøndkarse og meget mere. Så tag en kurv under armen og en ven i hånden, og gå sammen ud og udforsk den vilde natur. Hvis du trykker her, kan du læse om vores bog ”Vildnis”, som handler om de vilde spiselige planter. Bogen udkommer 9. maj, hvor vi holder reception i Posthallen i Nordhavn.

2. Grønne jordbær – Det kan måske godt lyde fjollet, men det er faktisk ret lækkert at spise grønne jordbær. Smagen minder om lidt om rabarber, hvorfor de grønne jordbær er særligt gode til desserter. Alternativt kan man også bruge dem i salater. Her finder du en opskrift med glaskål, grønne jordbær, knæhøj karse, friske koriander og mormordressing.

3. Radisen – Som Jens siger i podcasten, hænger radisen og foråret uløseligt sammen. I køkkenet er den særligt anvendelig som topping på rugbrødsmaden, men kan også spises rå med lidt koldt smør og et drys havsalt.

4. Sød citron – Den søde citron er som navnet antyder sød. Den har dog lige så mange anvendelsesmuligheder som den sure citron. Prøv for eksempel at lave syltede søde citroner, som et alternativ til den sure klassiker.

5. Poona Kheera - Agurken Poona Kheera er en gammel sort, som står i stor kontrast til den forædlede agurk, som vi kender fra leverpostejsmaden. I modsætning til dens grønne lange slægtning er Poona Kheera lille og ovalformet, mens farven er gullig eller orange. Det er dog ikke alene udseendet, der gør den lille agurk interessant. Poona Kheera er nemlig en særlig sprød, saftig og velsmagende grøntsag, der kan spises på forskellige stadier af modning. Den er også yderst velegnet til syltninger eller på grillen.