Hvad har avocado, ingefær, majs, bønner og kartofler tilfælles? De har alle deres oprindelse i den gamle inkakultur i Peru. Peru har ikke mindre end 30 klimazoner – ud af 32 mulige. Dermed er Peru et af de lande i verden med flest spiselige plantearter. Det gjorde den gamle inkacivilisation en dyd ud af at opdyrke. De lavede vel nok verdens første ”smagsmark” i Machu Picchu. På de mere end 2.000 meter høje terrasser blev der afprøvet alverdens planter. Det er ikke så sært, at mange varer i dag – såsom ingefær og avocado – bliver importeret i stor stil til Europa fra netop Peru.

Peru er delt i to dele. På den ene side af Andesbjergene er der et meget frugtbart klima, hvor der blandt andet dyrkes meget ingefær. Amazonfloden har et af sine udspring i netop det område, hvor der dyrkes ingefær. På den anden side af Andesbjergkæden er der hele 52 floder, der strømmer ned fra bjergene ud mod Stillehavet. Det er netop i disse frugtbare floddeltaer, at peruvianerne har skabt oaser, hvor der, blandt mange andre afgrøder, dyrkes avocado.

Hør vores podcast om turen til Peru, hvor vi fortæller mere om, hvilke overvejelser vi gør os, når vi skal vurdere, om det er fornuftigt at importere avocado og ingefær fra den anden side af Jorden. En vurdering der kræver, at vi forholder os til fødevaresikkerhed, arbejdsvilkår og klimahensyn.

På besøg hos La Grama

Når der omkring slutningen af april ikke er flere avocadoer i Spanien, importerer vi dem fra andre breddegrader. Peru i Sydamerika, der ligger imellem Ecuador mod nord, Chile mod syd og den brasilianske regnskov mod øst er et af de lande, hvor der dyrkes mange avocado.

Jeg havde sammen med min kollega Flemming fornøjelsen af at besøge vores avocadoleverandører i Peru. Vi har igennem mange år haft kontakt med et firma, der hedder La Grama. Historien fra La Grama er bemærkelsesværdig: Tre venner, Diego, Janos og Rodrigo, mødtes på landbohøjskolen i Lima for mere end 15 år siden. Efter de var færdiguddannede til agronomer, fik de alle tre arbejde i det peruvianske kontrolorgan, der kontrollerer økologiske landbrug i Sydamerika.

Gennem deres arbejde fik de henover årene kontakt med mange landmænd over hele Peru. Og hvad kunne være mere oplagt end at tage nogle af de bedste landmænd og gartnere og organisere dem i et fællesskab? La Grama var født.

De har hjertet det rigtige sted. Gennem deres baggrund som agronomer og deres opvækst i landbruget, har de et indgående kendskab og forståelse for landmandslivet i Peru. Fair afregning, anvendelse af gode økologiske og biodynamiske principper samt direkte rådgivning til avlerne er væsentlige værdier i La Grama.

Juvenales sætter støttegrene op manuelt under de laveste avocadogrene. Han har hånd om hver en detalje.

En af La Gramas medarbejdere, Rafael, der også er agronom, var ude på et rådgivningsbesøg, som vi havde fornøjelse af at være med på. 3 timers kørsel syd for Lima ligger der en oase i Chincha-dalen. Rafael, der er en engageret person, viste os rundt i avocado-plantagen sammen med ejeren af plantagen, Juvenales. På et tidspunkt begyndte Rafael at grave i jorden med sine hænder, og beordrede både Juvenales, Flemming og mig til at smage på den jord, han lige havde gravet op. ”Smag den,” sagde Rafael til os og rakte os en fingerspids jord, han også selv puttede på tungen. ”Det er salt, I kan smage. Den salt, som er naturlig i sandjorden, men som kan skade planterne, hvis koncentrationen bliver for høj.” Bagefter forklarede han landmanden, at han skal holde jorden dækket med blade, der naturligt falder ned fra avocadotræerne samt, at han skal tilføre mere kompost i sin plantage.

"På et tidspunkt begyndte Rafael at grave i jorden med sine hænder, og beordrede både Juvenales, Flemming og mig til at smage på den jord, han lige havde gravet op. ”Smag den,” sagde Rafael til os og rakte os en fingerspids jord, han også selv puttede på tungen."

Organic is not enough

Jeg er gennem mine mange år som gartner og på mine mange besøg hos leverandører aldrig blevet inviteret til at ”smage” på jorden. Det var en fantastisk oplevelse, der virkelig overbeviste Flemming og mig om, at La Grama har deres intentioner og værdier det helt rigtige sted.

Vi køber avocado og ingefær fra La Grama, og hvis I har lyst til at høre mere om dem, er der en podcast på vej. ”Organic is not enough.” Det er La Gramas slogan. Mødet med dem har efterladt en dyb respekt for de ting, de har igangsat. Glæd jer til avocado og ingefær fra La Grama.