I snart 20 år har vi keret for hverdagskøkkenet i Aarstiderne. Vi elsker jo hverdagen. Men det er vel ikke nogen skam også at holde af weekenden. Det er dér, vi kan trække vejret lidt langsommere, bruge lidt mere tid i køkkenet og måske nyde et glas vin eller skovmærkeisvand imens. Måske får man gæster, eller måske skal familien bare forkæles lidt ekstra. Ikke at det nødvendigvis skal tage længere tid eller virke helt uoverskueligt – men nydelsen bliver bare lidt større, når vi har haft overskuddet til at kræse for maden.

Vi har løsningen til jer. Vi er efterhånden en større flok af erfarne kokke i Aarstiderne, der har arbejdet på ret strabadserende restauranter i ind- og udland. Og vi elsker at se jer køkkenfolk begejstres over at skabe nye resultater i jeres eget køkken. Derfor har vi over det sidste halve år knoklet på at skabe et weekendunivers, der kan hjælpe og løfte jer i weekendkøkkenet – uanset hvad planerne ellers måtte være.

Overskud til gæster

Deadline for bestilling af weekendkasserne er torsdag klokken 17, og varerne er leveret på dit dørtrin fredag inden klokken 15. Vi lægger ud med en stribe forskellige kasser og lover, at der kommer flere til. Her er alt, du skal bruge for at gøre weekenden fuld af smag. Fra du bare skal heeelt ned i gear fredag aften, til du står op med morgenhår, croissanter og kaffe på bordet, og når dine gæster kommer senere på dagen. Personligt er jeg mildest talt rigtig stolt over at komme tilbage til ”klaveret” og skabe opskrifter igen. Jeg bliver ikke mindre stolt af, at mit forbillede, Francis Cardenau (der tidligere har styret Kommandanten, Umami, Le Sommelier og flere andre restauranter), har sagt ja til at være med. Han og jeg står sammen med kokken Christine Bille for kassen ”Aarstidernes Gæstebud”. Vi har sammensat et ugentligt gæstebud: 4 retter til 4 personer, der samtidig også vil kunne spises af 2 personer over 2 dage. Det er vores bud på weekendmad – både med og uden gæster. Det skal smage dejligt, dufte skønt og være så nemt at lave, at du kan dele din opmærksomhed imellem gryderne og gæsterne. Francis, Bille og jeg lover dig oplevelser for dig og dine gæster.

Grøn forkælelse

For os handler det meget om råvarerne: Vi vil introducere dig for en række nye men håndgribelige råvarer. Grønne korianderfrø, lange pebre, tomatillos og andre små smagsvidundere, så du kommer let i mål med god gastronomi. Et ’sneak peek’ på, hvad du kan møde i Aarstidernes Gæstebud er: varmrå majssauté med burrata og oregano, blå kartoffelpizza med ansjos, stegt fisk med fennikel i safran, lammekotelet med aubergine og rødløg og knuste kartofler i grillet ost.

Vores Vegetar Weekend og Børnefamilie Weekend indeholder begge aftensmad til to dage. Her er grøn forkælelse på menuen, fx hjemmelavet pizza, grøn burger, hotdogs og andre gode sager, som I kan spise, mens I kommer ned i gear efter ugens strabadser. Jeg tror, at jeres børn bliver vilde med det.

VI har også lavet en hel stribe temakasser klar til jer. Vores fine hold af kokke, som Morten Schou (tidgere Musling Bistro), Jens Mohr (tidligere Amass), Sanne Venlov (vores grønne gudinde) og Thomas Hess, der har været med os næsten altid, folder deres bedste retter ud for jer. Har du nogensinde lavet perlehøne som Francis Cardenau eller muslinger som Morten Schou? Udvalget af temakasser skifter fra uge til uge, så der er altid et nyt måltid at forelske sig i.

Giv weekendsmagen et løft

Vi har gjort os umage med at folde vores bedste kokkeevner ud, og ønsker dybt, at vi kan inspirere jer til nye højder i køkkenet, uden at det giver jer besvær. Sammen med jer vil vi løfte weekendsmagen – uanset om det er foran fjerneren eller med gæster til bords.

Francis, Bille, jeg og alle vores andre kokke har brugt adskillige timer og genopfundet vores gamle hits fra komfurtiden i de restauranter, vi har arbejdet i, så de passer til jeres køkkener. Vi håber, at I kommer til at nyde at gå på opdagelse i vores nye weekendunivers! Vi glæder os i hvert fald til at bakke jer op i weekenden (som man siger på kokkesprog).

Du finder hele weekendenuniverset på hjemmesiden og i app'en.