En sommerdag på vores gård i Humlebæk faldt bemærkningen fra en knægt i 4. klasse, der dyrkede sin have hos Haver Til Maver: ”Heroppe kører vi på grøntsager”. Ja, det er jo det, vi gør i Aarstiderne. Vi er bare dybt og for evigt fortabt til den grønne planteverden, der byder på det vildeste sortiment af smags- og nydelsesnuancer. Bevares, vi kommer også kød og andet godt i kasserne, og elsker også disse ingredienser for hver deres karakterer. Men hvis du ikke skulle have opdaget det, så er vores største mission at få dig og din familie til at spise så meget grønt som overhovedet muligt. Og det dejlige ved det er, at det hænger så godt sammen med god ernæring, god pris og god smag.

”Men hvis du ikke skulle have opdaget det, så er vores
største mission at få dig og din familie til at spise så meget grønt som overhovedet muligt.”

Gode måltidsråd

Når du spiser aftensmad fra Aarstidernes måltidskasser, oplever du på egen tallerken Aarstidernes måde at tænke mad på. Måltidskasserne er resultatet af både vores overvejelser om smag og sæson og vores beregninger på miljø og klima. Det er komplekse sager, som kan være svære at holde styr på. Derfor har vi lavet seks måltidsråd, der samler trådene.

Spis flere planter

Der er vældig mange grunde til at spise flere planter. Planter er sunde og smager godt, og en planterig kost gør godt i regnskabet (både når det kommer til ernæring, penge og klima). Det er ganske enkelt, egentlig.

Spis mindre kød

Kød er resultatet af en slags dobbelt brug af landbrugsjord og ressourcer: Dyrene skal fodres med mad, der er dyrket på jord, hvor man ellers kunne have dyrket menneskeføde direkte. Det lægger pres på klimaregnestykket – det samme gør drøvtyggerne med deres prutter og bøvser (ja, virkelig). Derfor er mindre kød (og i stedet flere grøntsager) en naturlig del af, hvordan måltidskasserne sammensættes. Faktisk giver animalske produkter en syv gange så høj udledning af CO2 , som vegetabilske gør.

Spis resterne

En af Aarstidernes fornemste opgaver er at fungere som madspildsbekæmpelsesmaskine. Den korte afstand mellem vores leverandører og vores kunder – fra jord til bord, med andre ord – gør, at madspildet mindskes markant i leverandørleddene af forretningen. Måltidskassernes afmålte mængder råvarer er også en vigtig brik i, hvordan vi mindsker madspild. Og derved kan spildet mindskes helt ud i yderste led – ved middagsbordet hjemme i stuerne.

Spis mere lokalt

Det giver mening at spise lokalt. I sommerhalvåret indeholder måltidskasserne en større andel grøntsager fra Danmark. I vinterhalvåret er det naturligt nok en lavere andel. Når grøntsagerne kommer fra hele Europa i vintersæsonen og det tidlige forår, er det fordi, det kan betale sig i forhold til klimabelastningen. Det giver i sidste halvdel af vinteren god mening at supplere de danske lager-grøntsager med solmodnet grønt fra Spanien, da vi derved kan holde den grønne andel af tallerkenen på et højt niveau, trods korte dage og tendens til vinterdepression. Transporten fra Spanien og hjem til danskernes gryder udgør kun en lille del af den overordnede klimabelastning og er mange gange at foretrække frem for alternativet – især når det gælder tomater, agurker, auberginer, røde pebre og andre grøntsager, som har naturligt gode vækstbetingelser i Sydeuropa.

Spis sjovere

Friske krydderurter i sæson og smagsgivere  som citron, peberrod, hvidløg, ingefær og chili gør maden sjovere. De medvirker også til, at grøntsagerne, der naturligt indtager en hovedrolle i måltidskasserne, får masser af ekstra smag. Vi har et solidt samarbejde med vores leverandører, der får lov til at eksperimentere med særlige grøntsager, der sætter kolorit på kasserne. Grøntsagerne er i centrum året rundt, og grøntsager som Gernica-pebre, grønne tomater og porreblomster giver ekstra variation.

Spis mere sammen

Når vi spiser sammen, bliver måltidet til andet og mere end bare energiopfyldning. Madglæde og økonomiske fordele går hånd i hånd her.