I lørdags var jeg i P1 Morgen og fortælle om planteproteiner. Der er en vidunderlig mangfoldighed i planteproteinernes verden - og masser af velsmag at hente, når man laver mad med planteproteiner. Prøv fx den klassiske græske ret Rivithia soupa. Rivithia soupa er en historisk, græsk ret, som er indbegrebet af ”less is more”. Klimavenlig, hurtig, billig. Og så smager den vidunderligt. 

Hør indslaget på DR's hjemmeside. 

Jeg selv fik retten serveret sidste søndag hos min nabo Pierre, der ynder at spise kikærtesuppe når han er i sit lille hus på en ø i Grækenland. Det forlyder anekdotisk, at enhver græsk ø spiser Rivithia soupa hver søndag. Imens familierne er i kirke, står lerkrukkerne i landsby-bagerens ovn og simrer på eftervarmen. Når gudstjenesten er ovre, er retten færdig og kan tages med hjem til middagsbordet. Det var en stor oplevelse at være gæst til et så æstetisk måltid, der har en særlig historie - en historie, som skaber billeder på nethinden om græske potter og krukker der står og bobler i bagerens ovn imens kirken er fyldt. 

Rivithia soupa

Udblød 200 g kikærter natten over. Hæld vandet fra og sæt kikærterne over at koge i frisk vand med 150 g hakket løg, 1 dl olivenolie, 2 laurbærblade (gerne friske). Læg låg på gryden og sæt den i bagerens ovn under låg (eller din egen, eller i ildstedet, eller pak den i høkassen). Lad gryden snurre et par timer (retten må ikke koge tør). Krydr med salt og peber og servér retten med frisk citron, godt brød og små græske oliven.

Vil du med på opdagelse i planteproteinernes verden? I vores bog Planteproteiner finder du masser af inspiration og opskrifter på velsmagende retter med planteproteinerne i centrum. Du finder bogen på aarstiderne.com.