I Aarstiderne elsker vi al slags mad, men vi har selvfølgelig nogle favoritter, som ligger vores hjerter nær – og det samme har I. Hver uge kan I anmelde måltiderne fra kasserne – på den måde kan vi blive endnu bedre til at give jer præcis den mad, I bedst kan lide. Her er jeres 3 favorit-opskrifter fra maj.

Cremet kartoffelsalat med spidskål, avocado og rejer

Det er en elsket klassiker, I har valgt som månedens favorit - cremet kartoffelsalat fra SlankeKassen. Kartoffelsalat er en rigtig sommerspise, som kan trækkes i utallige retninger alt efter hvilke krydderurter eller andre smagsgivere, du tager i brug. Her får du den i en version fra SlankeKassen med cremet avocado, ærter, spidskål og karse. 

2 personer. Tilberedningstid ca. 35 minutter

200 g nye kartofler (skuret)
1 æble (i tynde både)
1 avocado (i tern)
1/2 citron
150 g ærter (evt. frosne)
1/2 spidskål (snittet fint)
100 ml yoghurt naturel 0,4%
160 g varmtvandsrejer
1 fed hvidløg (presset)
1 bakke karse (klippet)
Olivenolie
Havsalt
Sort peber
Sennep (gerne grov)
Sukker

Tip: Det er vigtigt, at du ikke steger rejerne for længe, for så bliver de seje og tørre. Varm panden op, og steg rejerne ved meget høj varme – det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 minutters tilberedning. De er færdige, når deres farve skifter fra grålig til rosa.

1. Sæt vand over til kartofler og ærter (hvis frosne), fx i en elkedel. Skur imens kartoflerne. 

2. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i 8-10 min. Sluk derefter for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet, ca. 5 min.

3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, æblet, avocadoen, citronen og karsen som angivet i ingredienslisten. Kom æblebådene i en lille skål til servering.

4. Kom avocadoternene i en lille skål, og dryp saften af ½ citron over.

5. Kom ærterne i en anden gryde med kogende vand, og giv dem et opkog i 2 min. Afdryp derefter ærterne godt.

6. Drys kålen med ½ tsk. salt og ½ tsk. sukker, og knug den godt med hænderne.

7. Afdryp kartoflerne godt, og halver dem.

8. Rør yoghurten med 1 tsk. sennep, og smag til med salt og peber. Vend yoghurten med de kogte kartofler og ærter samt spidskålen.

9. Varm 2 tsk. olie på en (slip let-)pande, og steg rejer og hvidløg ved god varme i et par minutter, til rejerne ændrer farve (se tip).

Servering
Anret cremet kartoffelsalat med spidskål på tallerkener, og top med æble, avocado og stegte rejer. Drys karse over retten, og nyd smagen af sommer.

---

Fiskefrikadeller, ærter i smørsauce og blomkålsalat med agurk og peanuts

Fiskefrikadeller er endnu en hverdagsfavorit, som både børn og voksne kan lide. I denne version fra SenseKassen får dunserne selskab af nye kartofler med dild, en sprød salat med blomkål, agurk og peanuts og ærter i smørsauce. 

2 personer. Tilberedningstid ca. 30 minutter 

200 g nye kartofler (skuret)
1/2 blomkål (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
60 g babybladbeder 
1 citron (skallen revet, resten i både)
1/2-1 bundt dild (plukket og groft hakket)
2 snackagurker (i skiver)
20 g ristede saltede peanuts
250 g fiskefars
150 g ærter (evt. frosne)
Olivenolie
Havsalt og sort peber
Smør

1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel – så er det hurtigere klar.

2. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og dilden som beskrevet i ingredienslisten.

3. Kom kartoflerne i en gryde. Overhæld med kogende vand, tilsæt salt, og kog dem møre i 8-10 min. Sluk derefter for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet, ca. 5 min.

4. Find en stor skål frem, og vend blomkålskiverne og baby red chard-salaten med saften af ¼-½ citron, lidt revet citronskal, 1 spsk. olivenolie og hakket dild efter smag. Anret salaten på et fad eller en tallerken, og top med agurkeskiver og ristede peanuts.

5. Form 4-6 fiskefrikadeller af farsen.

6. Varm en pande op, tilsæt ½-1 spsk. olivenolie, og steg fiskefrikadellerne i 2-3 min. på den ene side. Kom en ½ spsk. smør på panden, og steg dellerne 2-3 min. på den anden side, til de er gyldne og gennemstegte.

7. Smelt imens 30 g (ca. 2 spsk.) smør i en lille gryde. Tilsæt ærterne, og varm det igennem kort. Smag ærter i smørsauce til med lidt citronsaft, dild, salt og peber.

8. Afdryp kartoflerne.

Servering
Server fiskefrikadeller med en citronbåd ved, og spis nye kartofler med ærter i smørsauce og blomkålsalat med agurk og peanuts til.

---

Tortellini med seitan, spinat og frisk gedeost

Det skal ikke gå i fisk, det hele. På listen over jeres favoritter fra maj måned finder vi nemlig også en pastaret, som er både sprød og cremet. Det er tortellini med seitan, spinat og frisk gedeost fra Kvik Vegetar. Seitan er måske ikke en ingrediens, som du kender i forvejen. Seitan består af hvedegluten og har en særlig, lidt sej konsistens, som man ikke rigtigt finder ellers i det vegetariske køkken, og en rig smag, især når det er krydret rigtigt – som vores seitan-tortellini er.

2 personer. Tilberedningstid ca. 20 minutter 

1 løg (finthakket)
1-2 fed hvidløg (most eller presset)
1 rød peber (i tern)
1 glas mosede tomater med chili
1 pakke tortellini med seitan og spinat
1 rulle gedeost
1 bundt spinat (stilke og blade skåret groft)
Olivenolie
Havsalt
Sort peber

 

 

1. Sæt vand over til tortellini, fx i en elkedel.

2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.

3. Varm en gryde eller en dyb pande op, tilsæt olivenolie, og sauter løg, hvidløg og peberfrugt i 4-5 min., til det er klart og blødt.

4. Kom tomatsaucen ved, og lad den småsimre i 5-10 min.

5. Kom imens tortellinien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 3 min. Dræn vandet fra.

6. Bryd gedeosten i mindre stykker, og kom den i en skål til servering.

7. Smag tomatsaucen til med salt og sort peber, og vend spinaten i saucen lige inden spisetid.

Servering
Anret tortellini i dybe tallerkener, og top med tomatsauce og smuldret gedeost.