Juletiden er bygget op omkring traditioner, og vi kan hurtigt blive enige om, at traditioner skal værnes om og føres videre. Julens mad er ingen undtagelse. Vi har alle et helt klart billede af, hvad der skal på bordet til højtidens frokoster og især juleaften.

Lige meget hvordan traditionerne er i netop din familie, skader det ikke at skubbe en smule til dem indimellem. Man behøver ikke ændre noget radikalt, men måske tilføje et ekstra, magisk element i ny og næ. Så kan vi fortsat lade os overraske og forføre ved det overdådige julebord. Det kunne fx være at marinere sveskerne i en god portvin et par uger inden de skal stoppes i anden, at røre sennep med lidt friskrevet peberrod eller at introducere det smukke granatæble til bordet.

"Vores mand i Spanien, Flemming, sørger for, at vi i Aarstiderne hele tiden har de bedste granatæbler i vores sortiment."

Rødt guld

Granatæblet er i sæson i Europa fra oktober til februar. Vores mand i Spanien, Flemming, sørger for, at vi i Aarstiderne hele tiden har de bedste granatæbler i vores sortiment. Og der findes mange forskellige sorter – nogle har mørke-røde kerner og er syrlige, hvor andre er helt sart lyserøde og meget søde i smagen.

Når du skal have de fine røde kerner ud, er der flere måder at gå til værks. Efter min mening er det bedste redskab til opgaven hænderne. Start med at rulle granatæblet hårdt mod bordfladen, så kernerne løsner sig en smule inden i. Skær derefter granatæblet i kvarte og vrid det let for at få kernerne fri. Pil kernerne ud med fingrene, og gør det gerne ned i en stor skål, så den røde saft ikke sprøjter på tøjet. Pil de hvide membraner fra. Du vil blive overrasket over, hvor mange kerner, der kan være i ét enkelt granatæble!

Kan du ikke få nok af de velsmagende og farverige granatæblekerner, så kan de fx også bruges i desserten til nytårsaften. Granatæblerne er i sæson helt frem til februar. 

Sprøde kerner

Det er oplagt at bruge kernerne i en rødkålssalat med valnødder og appelsin, hvis man gerne vil have et friskt – men stadig meget julet – indslag på bordet. Du kan også bruge saften til rødkålen, som alternativ til ribsgelé. Eller du kan bruge granatæblet i konfekt, som snack, til sild eller tilsætte kirsebærsaucen til risalamande. Der er mange muligheder og lige meget, hvordan du vælger at anvende granatæblet til jul, kan du være sikker på, at den smukke frugt pynter i frugtskålen sammen med clementinerne, indtil den skal bruges. Og ikke mindst, at de smukke saftige røde kerner pynter på bordet og fryder ganen.

GranatæblePosen
Biodynamiske granatæbler, 4 stk. Sorterne i posen kan variere og udvælges fra uge til uge efter sæson. Du kan blandt andet støde på Acco, den helt røde Wonderful og den søde Mollar de Elche.