Igen i år tilbringer mange familier sommeren i Danmark. Grunden er åbenlys og naturlig. Hvis det også er tilfældet for dig og din familie, er der mangfoldige muligheder for at bruge Danmarks natur som den fineste legeplads. At dyrke landet vi bor i, kan være særdeles og underfundigt vidunderligt – hvis du bryder med vanerne og opdager naturen derude.

Sammen med min familie har jeg øvet mig på den disciplin i årtier. Specielt på vores årlige uge på Samsø stikker det helt af med spiselige oplevelser fra den vilde natur. Det er en årlig sport at se, hvor få omkostninger til mad vi kan lande på, som direkte indikerer vores succes med at fange alt det spiselige. Det har givet anledning til en række fantastiske oplevelser og minder, som hvert år gentages og videreudvikles.

Fiskeline og vilde urter

Det startede egentlig meget fredeligt med vores små børn ved havnen. En pind, to meter fiskeline og en klemme for enden. En musling i klemmen, og så fanger man ellers bare strandkrabber. Fanger man nok, er det tegn på, at havnen er ren med masser af gennemstrømning. Med dem kan man lave den fineste krabbebisque med lidt tomat, urter og hvidvin.

Som årene gik, blev vores udsyn bredere. Vores næse for vilde urter åbnede sig, og vi fik øje på hybenroseblade, hyben, strandtrehage, malurt, salturt, strandkål, perikon, vilde æbler og meget mere.

"Hvert år byder på torsdagstraditionen langbordsspisning, hvor alle gæster inviterer sig selv og bringer lokale fangster til fadet."

Senere begyndte vi at blive nysgerrige på, hvordan det var at opleve elementer under havets overflade. At gå på jagt under vandet er underfundigt. En harpun, et net og en dragt – så er du klar. Vi finder invasive små østers, hjertemuslinger, konksnegle, søpindsvin og tang. Havets frugter er vidunderlige! Har du ikke smag for det, går du glip af nogle af de mest intense smagsoplevelser.

I løbet af årene har det udviklet sig til en stribe signaturretter: Gratinerede østers med mousseline, salturt og hybenroseblade, konksnegle i skal med persille og hvidløg, krabbebisque, muslinger og vilde urter i orlydej, grillet makrel i tomat, og når vi er heldige en hummer.

Bekendte fra nær og fjern

Vi er efterhånden blevet introduceret for en del af de fastboende på Samsø. Det er blevet til et netværk af fine bekendtskaber over hele øen. Det første gennembrud var allernådigst at få lov til at stå op kl. 04 og rygte garn med gode gamle Jens Anker. Fangsten var og er stadig en flok skrubber. I dag er han midt i firserne, men vi fisker stadig sammen.

De spiselige oplevelser i naturen byder på alt fra havets frugter til vilde urter. Jagten på dem, hvad end det er under vand eller til lands, er sommersjov for både store og små. Og smagen, når de tilberedes på stranden en varm sommerdag, får bare et ekstra pift.

Vi er selv en broget flok afsted: Min kone, alle vores børn og andre. Samtidig er min ekskone og hendes mand Klinge, der er en af mine bedste venner, med. Plus deres børn – som er vores gudbørn – og mange flere. Vi er altså en god pose blandede bolsjer.

Hvert år byder på torsdagstraditionen langbordsspisning, hvor alle gæster inviterer sig selv og bringer lokale fangster til fadet. Et år stak det helt af, da vi en sen aften kom til at beskrive vores passion i en mail til lokalavisen. Vi kom på forsiden, og det endte med ca. 300 gæster og et veritabelt trafikkaos. Året efter bad vores koner os om lige at klappe hesten.

Men start jeres opdagelse i Danmark i det små, spørg de lokale, byg på ad åre og lad det udvikle sig. For os er det lykkestunder at se solen stå op, imens man spændt hiver garnet op fra det danske farvand.

Hav en rigtig dejlig sommer!