Vil du gerne imponere dine julefrokostgæster med et smukt bord, hvor maden smager så fuglene synger og ligner en million? Og gerne gøre det uden at bruge flere dage på at knokle i køkkenet? Det kan du gøre med gode basisvarer og sæsonens bedste frugt og grønt. For mig behøver julefrokostbordet ikke at være overdådigt med mængder og valgmuligheder. Jeg vil hellere udvælge en håndfuld gode retter og sørge for at det smager himmelsk, og det hele tager sig godt ud. Der er mange veje at gå, men det starter alt sammen med gode basisvarer. Hvis du fx køber vores julefrokostkasse eller vores nye vegetariske julefrokostkasse, har du allerede et godt fundament for at lave et overdådigt, men overkommeligt julefrokostbord. Du får her et par idéer til, hvordan du får bordet til at strutte af farver og julestemning ved at tilføje de bedste grøntsager og frugter, som er i sæson netop nu.

Kanon kål
Det kommer nok ikke som nogen overraskelse, at vi i Aarstiderne elsker kål, så det skal der selvfølgelig også være på julefrokostbordet! Du kan pryde bordet med en klassisk rødkål eller grønlangkål, men jeg vil nu hellere gemme disse to tunge klassikere til juleaften, og i stedet lade kålen være frisklavet og fylde lidt på frokostbordet. Tag fx grønkålen: Rib den fra stokken og steg den hårdt på en pande i 2-3 minutter lige inden servering. Kålen må gerne blive let branket, så den har bid. Brug den til at toppe bordets cremede salater og riv evt. frisk peberrod over. Peberroden skal du blot skrælle og sætte på bordet, så man selv kan dosere. Du kan også lave en ’grønkålstatar’, hvis grønkålen gerne må være stjernen i en af dine retter. Snit grønkålen fint og vend den med hakkede kapers, citronsaft, sennep og peber. Servér den med et godt stykke rugbrød og evt. mayonnaise og æg. 

Du kan også lave en ’grønkålstatar’, hvis grønkålen gerne må være stjernen i en af dine retter.

Smæk på farverne
Du kan også bruge fx rødkål eller rød spidskål og rødbede eller bolsjebede for at få en salat med smæk på farverne. Snit grøntsagerne helt tyndt, og kom det evt. i isvand i en halv time, inden salaten skal samles. En god salat skal – efter min mening – have noget sødme og fedme. Sødme vil jeg hente enten fra granatæble eller kvæde, der er skønne frugter, og i sæson netop nu. Fedmen vil jeg få fra nødder og dressing. Rist fx hassel- eller valnødder i lidt fedtstof til de er gyldne, giv dem lidt salt, og hak dem let. Drys nødderne over salaten og sørg for at have en god dressing klar. Det kunne fx være med olivenolie og grov sennep eller creme fraiche og sumak.

Brug sæsonens citrusfrugter
En anden skøn kategori af frugter, som du ikke skal snyde dig selv og dine gæster for til jul, er citrusfrugterne. Kom fx den aromatiske skal fra bergamotte i din dressing, eller pres saften herfra over dine dilddeller eller fiskefileter, som et alternativ til almindelig citron. Der er også masser af gode appelsiner, mandariner og clementiner at få. Du kan dele dem i både eller fileter og bruge dem i kålsalaten. Eller server dem som et sødt indslag efter frokosten.

Skab glæde med sylt
Herhjemme er der god tradition for at sylte. Fx har de smukke rødbeder en fast plads på bordet både til julefrokosten og i hverdagen. Som alternativ kan du nemt og hurtigt sylte fx rødløg eller græskar, der også kan pryde både postejen, æggesalaten og endda ostemaden. 

Som det sidste vil jeg minde om, at der ikke skal meget til for at få maden til at se lækker ud. Det kan være noget så simpelt som en frisk krydderurt, der giver både farve og smag. Du kan bruge dild, purløg, karse og persille, men prøv fx også at pryde bordet med bronzefennikel, løvstikke og estragon, som kan give et lidt anderledes tvist til julebordets retter.

God fornøjelse!