I en lille, tidligere tankstation på Strandvejen i Humlebæk holder Asbjørn Diemer, manden bag Cocohagen, til. Han har gjort det til sit livsværk at skabe økologiske trøffelbidder med fokus på den gode smag. Men i den grad også at tilbyde folk snacks til madpakken, arbejdstasken eller eftermiddagskaffen, som ikke bare skal være ”hurtigt sukker”. Produktionen foregår lokalt, emballagen er genanvendelig, og der er brugt utallige timer på at finde lige netop de råvarer, som har den helt rette kvalitet og smag. Kort sagt – der er ikke noget i Cocohagen, der er overladt til tilfældighederne.

Rene råvarer

Duften af chokolade er gennemtrængende, når man besøger Cocohagens produktion, der ligger et stenkast fra Aarstidernes gård i Humlebæk. Maskiner summer og former daddel-kakao-masse til små firkanter, der efterfølgende rulles i kakao, nødder eller kokos. Trøffelbidderne er lavet udelukkende med naturlige råvarer, der kommer fra nøje udvalgte leverandører. Man kan derfor heller ikke få Asbjørn til afsløre, hvem der leverer dadlerne, der med sin fedme og sødme, er med til at give Cocohagen deres helt særlige konsistens og smag. Det kan også være svært at tro på, at der ikke er tilsat sukker, når man sætter tænderne i en af Cocohagens bløde og rige trøffelbidder. Cocohagen begyndte derfor med en hashvægt hjemme på køkkenbordet, mange jokes fra kollegaer og daddelkugler rullet med håndkraft. ”Smager det ikke godt, så er der heller ikke nogen, der vil købe det. Og så skal det helst være noget, man går og craver, samtidig med at det skal være godt at putte i munden for os selv og vores børn”, siger Asbjørn Diemer.

Fra kuglerund til firkantet

Før dadler blev en del af Asbjørns hverdag, var han politimand i de københavnske gader og savnede et alternativ til hurtigt sukker på lange nattevagter. Cocohagen begyndte derfor med en hashvægt hjemme på køkkenbordet, mange jokes fra kollegaer og daddelkugler rullet med håndkraft. Siden da har Cocohagen fået en større produktion op at stå, og markeret sig på et bredt marked med blandt andet en guldmedalje i smagskonkurrencen ’Sol over Gudhjem’ i 2020. Kuglerne blev også til firkanter i løbet af årene, blandt andet for at de skal være nemme at spise og passer i en lille pakke. Det nyeste, store tiltag er indpakningen – flowpacks, som de hedder. De små indpakninger indeholder ikke længere alufolie, hvilket betyder, at de nu kan genanvendes som blød plast i stedet for at ende som restaffald. Bag indpakningen ligger en teknologi, som gør det muligt at bibeholde friskheden i produktet lige så godt som med folie. Og så bliver Cocohagen-bidderne desuden pakket i FSC-certificeret pap, produceret i Danmark.

Sød fremtid

Indpakningen er ikke det eneste, som bæredygtigheden bliver tænkt ind i. ”Vi må hele tiden ransage sjælen og se på, hvordan vi gør tingene, og så arbejde i den retning vi gerne vil. Fx med at få flere danske råvarer i spil”, siger Asbjørn Diemer. Derfor bliver der også leget med tanken om at bringe danske blommer i spil. For hvad hvis man kunne lave samme velsmagende trøffelbid med svesker, lavet på en tørret dansk blomme? Idéer er der nemlig nok af hos Cocohagen. For selvom det er mundrette, små bidder, er de pakket med store ambitioner.

Læs mere om Cocohagen på cocohagen.dk