Selvom du kan få æbler hele året, skal du spise en masse netop nu, og det er der flere gode grunde til.
Sæsonen for æbler strækker sig fra august til november, hvor langt de fleste æbler høstes. Du kan sagtens købe æblerne til vinter og sågar langt ind i foråret, men så har mange af dem ligget i temperaturregulerede kamre, som gør at de mister både noget af deres smag, deres sprødhed, men også deres holdbarhed. I øjeblikket samarbejder vi med vores dygtige indkøbere og avlere for at dele vores æble-begejstring med dig. Jeg vil her give et par tips til tre forskellige sorter, hvad de hver især særligt egner sig til.

Red Moon

                              

Her har vi med et ret spektakulært æble at gøre. Selvom vi i Danmark laver nogle af verdens bedste æbler, er det værd at tage med, at der rundt omkring i Europa findes avlere der er mindst lige så dygtige, som vi er herhjemme. Dette æble er ikke til at tage fejl af, i hvert fald ikke når man først har skåret i det. Udenpå er det et mørkerødt, rundt æble, men indeni fortsætter den røde farve hele vejen ind til kernehuset. Æblerne dyrkes biodynamisk i det nordlige Italien tæt på den østrigske grænse, hvor klimaet er perfekt til denne sort. Æblet er sprødt og overvejende syrligt, så det egner sig rigtig godt som salat- eller kage-æble. Den smukke farve og syrlige smag passer rigtig godt i en salat med bitterhed, som fx rucola eller radicchio. Tilbereder du æblet, beholder det sin smukke farve, så med den rette mængde sukker til at balancere syren, kan du lave iøjnefaldende kager med dette æble.

Rød aroma

Denne meget populære sort har vi hentet fra Fejø. Du kan kende den på sin kuglerunde facon, glatte overflade og røde skind. Det varierer hvor røde æblerne er, alt afhængig af hvor meget sol de har fået, men de er overvejende røde, da træerne har opformede grene. Rød aroma er en krydsning af sorterne Filippa og Ingrid Marie, som begge er gamle danske sorter. Æblet har en dyb og intens smag med god balance mellem syre og sødme og egner sig derfor særdeles godt som spise- og grødæble. Det er sprødt og saftigt og derfor et populært æble, som siden 1957 har stormet fremad grundet sin velbalancerede smag og gode kvalitet.

Salsa

Hos Henning ved Allesø Frugt på Fyn finder vi sorten Salsa. Æblet er lidt mere klassisk aflangt i faconen, og selvom størrelsen varierer meget, er de generelt større end de to andre sorter i posen. Overfladen er lidt mere mat end de to andre og selvom de fleste har en rød kind fra solens stråler, er dette det grønneste du finder i posen. Sorten er ny og er krydset af en gammel polsk sort som hedder Szampion. Æblet er som de andre dejligt sprødt og saftigt, men er til gengæld lidt mere porøst i strukturen og mildt og sødt i smagen. Dette æble er et rigtigt spise- og gryderetsæble. Brug det til ungernes madpakker – de vil elske det. Æblet er også ideelt til den klassiske danske karrysovs sammen med løg og selleri, men det vil også gøre sig godt bagt sammen med dine yndlingsrodfrugter