Kan du også mærke, hvordan efteråret har sneget sig ind på os? Det er mørkt, når vi står op, og igen når vi går i seng. Vi tænder atter op i lys og pejs, og hvad vi ellers har for at kompensere for det lys og den varme, vi ikke længere får i gavmilde mængder fra solen. Som stolte stiftere af begrebet ’hygge’, gør vi os klar til de koldere tider, trækker i uldsokkerne og begynder at glæde os til de hygge-ting, som hører efteråret til. Som kok glæder jeg mig over de fantastiske råvarer, som efterårssæsonen byder på. Mange af dem lægger nemlig op til velsmag, samvær og ægte hygge. Det er tid til at tage familien med i køkkenet og skabe gode, varmende smagsoplevelser. I efteråret kan du især forkæle dig selv og familien med æbler, kastanjer, kål, citrusfrugter, svampe og græskar.

I denne omgang vil jeg gerne give et par fif til, hvordan græskar kan bruges til at skabe hygge derhjemme, for der er nemlig mange gode muligheder i denne frugt, som kan veje alt mellem 200 g til en verdensrekord på næsten 1.200 kg! Der findes ikke andre frugter eller grøntsager, som kan variere så meget i størrelse, farve og form som græskarfamilien.

Pynt op med græskar
Du kan sagtens købe en kasse med forskellige græskar og lade dem pynte rundt omkring i hjemmet og på terrassen for så at tage dem med i køkkenet og spise dem efter en måneds tid. De fleste græskar holder sig nemlig virkelig godt, indtil man skærer i dem. Du behøver altså ikke købe deciderede pyntegræskar, som du ikke kan spise. Køb hellere et udvalg, som først kan pynte og dernæst blive til lækker aftensmad og kage, så er der dobbelt glæde og masser af hyggepotentiale i dit køb.

Lav mad med græskar
Der findes et væld af opskrifter med græskar. Prøv fx at lave en cremet suppe med hokkaido-græskar, chili, citrongræs, ingefær og kokosmælk. Den suppe luner helt ud til spidsen af uldsokkerne. Eller prøv at halvere et Crown Prince-græskar, skrab kernerne ud, fyld det med blå ost, valnødder, æble og krydderier, sæt toppen på igen og bag det i ovnen i en times tid ved 180 grader. Det er en hofret i sig selv, der vil imponere og skabe glæde ved middagsbordet.

I det søde køkken
Når nu græskarret faktisk er en frugt, rent botanisk set, er det oplagt at få lyst til at bage en kage. Der findes et væld af gode kageopskrifter med græskar. Jeg har en standardopskrift, som jeg ved fungerer med både squash, æbler, gulerødder og græskar. Du finder opskriften herunder, og så håber jeg, at den fungerer lige så godt for dig, hvis du skulle få lyst til at kaste dig ud i det. Husk i øvrigt at nyde græskarsæsonen, mens den er her. Før vi får set os om, er det slut og så må vi vente et helt år på at sætte tænder og hobbyknive i den pragtfulde frugt igen.