Vi har afholdt vores første forårsforedrag i Posthallen i Nordhavnen, og nu er det blevet tid til at præsentere de tre næste i rækken. I april tager vi tilbage til fremtiden, når vi genoplever gamle dyder, der leverer svar på fremtidens udfordringer. Vi lægger ud med at slå revner i betonen, når vi diskuterer, hvordan vi i fremtiden kan dyrke flere af vores fødevarer i byen.

I vores næste foredrag ser vi nærmere på et forskningsprojekt, der har undersøgt, om man ved at spise specifikke gamle og bitre sorter af kål og rodfrugter kan afhjælpe nogle af de livstilssygdomme, som flere og flere begynder at lide af.

I aprils sidste foredrag tager vi en ældgammel tradition op, når vi skal blive klogere på fermentering. Hør hvorfor fermentering har været helt afgørende for menneskehedens overlevelse, og prøv selv at fermentere, når vi slutter foredraget af med en fermenteringsworkshop.

Alle foredrag er inklusiv middag og koster 200 kr.

Fri os fra betonjunglen
onsdag 4. april kl. 18 - køb billet

Der er så dejligt ude på landet! Men på trods af det flytter flere og flere ind til byerne. Byboerne vil dog ikke leve i en betonjungle. Derfor tages der i disse år massevis af initiativer, der skal give bymennesker mulighed for at komme i kontakt med naturen. Mød bl.a. Livia Urban Swart Haaland, der er gartner i Østergros 600 m2 store økologiske grøntsagsmark på taget af en kontorbygning på Østerbro. Til foredraget kommer også Eline Lange Hansen fra BoGro, der etablerer fælleshaver i socialt belastede boligområder. Kom og hør, hvorfor det er nødvendigt med haver i byen, og få samtidig sat det hele i perspektiv af landmand og medstifter af Aarstiderne, Thomas Harttung.

PODCAST: De gør byen grønnere - TagTomat

Fremtiden er bitter
onsdag 11. april kl. 18 - køb billet

Mange har nok et mere eller mindre anstrengt forhold til bitre smage. Alligevel kan de fleste blive enige om at kaffe, mørk chokolade og oliven smager fantastisk. Og faktisk tyder ny forskning på, at bitre kål og rodfrugter er særligt sunde. Derfor har et hold af forskere og grøntsagselskere sat sig for at finde ud af, hvordan man får os danskere til at spise flere bitre grøntsager. Er du nysgerrig på, hvad fremtidens bitre smage bringer? Så tag med Hanne Lakkenborg Kristensen, lektor på Aarhus Universitet, Svend Daverkosen fra Aarstiderne og en af vores dygtige kokke på opdagelsesrejse i det bitre smagsunivers.

PODCAST: Fremtiden er bitter

På rejse i fermenteringens rige
onsdag d. 18 april kl. 18 - køb billet

Vi skal ud i de yderste afkroge af et mikrobiologisk univers. Et univers, hvor bakterierne sætter betingelserne for livet. Vi skal med andre ord på rejse i fermenteringens rige. I dag har moderne teknologi langt hen ad vejen erstattet knofedt og hårdt arbejde i køkkenet, men den naturlige fermentering er stadig helt afgørende, når vi fremstiller fødevarer. Den kan man ikke mekanisere. Hør madhistoriker Asmus Gamdrup fortælle om bakteriernes og menneskenes parløb i den gastronomiske verden. Hør også Tine Rask Licht, der er tarmforsker ved DTU, fortælle om tarmbakteriernes betydning for vores krop og sundhed. Til sidst skyder Aarstidernes medstifter Søren Ejlersen en fermenteringsworkshop i gang, hvor du får mulighed for selv at prøve kræfter med den ædle kunst at fermentere.

PODCAST: Hør eller genhør Fermenteringens kosmos