• Podcast

Juice selv – en kritiker bliver omvendt af grønsagsjuice

Mads Malik Fuglsang Holm, 14. februar 2017

I ugens podcast er jeg taget med Ditte og Lene-Maria i radiokøkkenet for at lave grønsagsjuice. Find ud af, hvilke grønsager der er de bedste at juice? Hvilken maskine man skal bruge...

Læs mere

• Klumme

Når Kong Vinter viser tænder

Flemming Andersen, 12. februar 2017

Det har været en skrækkelig vinter i Sydeuropa. Koldere end normalt, vådere end længe, og vi har endda for nyligt fået sne i Murcia for første gang i 35 år. Det er selvfølgelig spændende for børnene i Murcia, som aldrig før har set sne (eller haft snefri). Men vores spanske avlere og gartnere kæmper med det vilde vejr, som volder dem store problemer på markerne.

Læs mere

• Podcast

Krydderiblandinger – En smutvej til verdenskøkkenet

Mads Malik Fuglsang Holm, 8. februar 2017

Vil du med en tur på Silkevejen? Så lyt med på ugens podcast, hvor Magnus og jeg dufter og smager på fremtidens krydderiblandinger...

Læs mere

• Klumme

Kan man godt være grøn og have lidt sort samvittighed?

Maja Rosenstock, 5. februar 2017

Hvad vil det egentlig sige at være en bæredygtig, samfundsansvarlig virksomhed? Og kan det gradbøjes, så man kan være grøn, grønnere og grønnest? Hvad hvis man er vældig ansvarlig og bæredygtig på nogle områder, men har væsentlige udfordringer på andre? ...

Læs mere

• Podcast

Ta' med ud og fisk

Mads Malik Fuglsang Holm, 31. januar 2017

Er det en blæksprutte? - Ja, det er det, og den er tilmed pæredansk. I ugens podcast taler Morten Schou og jeg om fisk. Vi besøger bl.a. den lokale fiskehandler, hvor Morten shopper, som var han en seks-årig dreng i Fætter BR...

Læs mere

• Klumme

Lyden af Aarstiderne

Søren Ejlersen, 29. januar 2017

Sanselig påvirkning er interessant. Det vi møder, fra vi slår øjnene op, til vi lukker dem igen, påvirker os. Ja selv lydene og duftene, der eksisterer, imens vi sover, påvirker vores inderste stemning. Jeg føler selv, at jeg er optaget af det sanselige...

Læs mere

• Podcast

Vintergartneren

Mads Malik Fuglsang Holm, 24. januar 2017

Det er vinter, men det betyder ikke, at Aarstidernes gartner Henrik ligger på den lade side. Det er nemlig om vinteren, at der bliver lagt planer for Aarstidernes gastronomiske og agronomiske legeplads - Smagsmarken...

Læs mere

• Klumme

Én med fisk og tre med grønt

Morten Schou, 22. januar 2017

Jeg ved ikke, om I ved det, men fisk lever i vand... næsten vægtløst. Derfor er deres muskelfibre meget fine og porøse. Når man arbejder med vidundere fra havet, skal man derfor holde tungen lige i munden...

Læs mere

• Podcast

Skal vi vælge kødet fra?

Mads Malik Fuglsang Holm, 17. januar 2017

For to uger siden spurgte jeg: Har du valgt kødet fra? Der er kommet mange gode svar, som har inspireret mig til denne uges podcast (så tak for dem!)...

Læs mere

• Klumme

Vi må gerne forstyrres!

Daniel Hervik, 15. januar 2017

Et af de hotteste begreber i 2016 var disruption - på dansk; en slags forstyrrelse eller hastig innovation, der fordriver og erstatter noget eksisterende med en ny måde at tænke, leve eller drive forretning på. Lige nu spirer en jordnær disruption...

Læs mere

• Klumme

Det Flydende Univers

Lene-Maria Dalgaard Toksværd, Ditte Ingemann, 8. januar 2017

Vi kalder det Det Flydende Univers, for det er her, vi samler vores velkendte Juice SelvKasse, vores helt egen kombucha og flere nye kasser. Da vi udgav SAFTER, troede ingen på, at det med at juice selv ville blive en del af danskernes hverdag...

Læs mere

• Klumme

Frøkataloger

Henrik Helweg-Larsen, 1. januar 2017

Vinterens stilhed har afløst et travlt efterår på markerne, der nu virker tomme og triste. Vi tærer på lagrene, trækker på rodfrugter, porre og grønkål. Glædes over smuk rim-frost og en eftermiddagmed tøvejr i ny og næ...

Læs mere

• Klumme

Nytårshilsen fra Annette

Annette Hartvig Larsen, 25. december 2016

2016 er gået, og vi vil gerne ønske et rigtigt godt nytår til alle jer kunder og leverandører...

Læs mere

• Klumme

Glædelig jul - i gravkoens tegn

Thomas Harttung, 19. december 2016

Sidste år ved denne tid skrev jeg om græssende jersey-ammetanter her på gården og de ændringer, det ville afstedkomme. Det er heldigvis gået godt, og nu rummer flokken mere end 250 dyr...

Læs mere

• Klumme

Visionen

Frank van Beek, 4. december 2016

Vibeke, der til daglig sidder på kontoret på Krogerup, postede et billede af vores vision den anden dag. Billedet blev taget, da den lavthængende efterårssol netop markerede vores vision...

Læs mere

• Klumme

Kampen mod madspild begynder på marken

Maja Rosenstock, 4. december 2016

Kampen mod madspild skal ikke alene stå i folks køkkener. Vi, der agerer bindeled mellem bonden og kunden, må også gentænke vores måde at flytte varer fra jord til bord...

Læs mere

• Klumme

Når guleroden skal gennem nåleøjet

Maja Rosenstock, 4. december 2016

Jeg er til min første smagning. Det er dog hverken runde rødvine eller boblende cavaer, der testes, men derimod rødder og kål...

Læs mere

• Klumme

Biologisk emballage er det nye sort

Maibritt Hoydal, 23. oktober 2016

Miljø og bæredygtighed er to af de grundpiller Aarstiderne hviler på. Da det hele begyndte gik vi i front for økologiske råvarer af høj kvalitet. Det gør vi naturligvis stadig, men vi er nået et plateau, der giver mulighed for et nyt afsæt...

Læs mere

• Klumme

Tag med Aarstiderne podcast på rejse i fermenteringens kosmos

Mette Andersen, 4. juli 2016

Cyklisterne gør det, din sidemand i bussen gør det, kunderne i supermarkedet gør det, motionisterne gør det, og måske du ligefrem selv gør det? Danskerne podcaster mere end nogensinde før...

Læs mere

• Klumme

Smagsmarken - et vildt projekt?

Henrik Helweg-Larsen, 6. juni 2016

Vi gik amok i vinter. Amok i frøkataloger fra hele verden, i Nordgens kæmpe frøsamling og i Frøsamlernes bevaringsarbejde med gamle ærte- og bønnesorter. Vi fandt smukke billeder af underlige planter, fantasier om nye smage, sprøde stængler, underlige knolde og blomstrende frodighed fra marken og ind på tallerkenen...

Læs mere