• Klumme

Smagsmarken - et vildt projekt?

Henrik Helweg-Larsen, 6. juni 2016

Vi gik amok i vinter. Amok i frøkataloger fra hele verden, i Nordgens kæmpe frøsamling og i Frøsamlernes bevaringsarbejde med gamle ærte- og bønnesorter. Vi fandt smukke billeder af underlige planter, fantasier om nye smage, sprøde stængler, underlige knolde og blomstrende frodighed fra marken og ind på tallerkenen...

Læs mere

• Klumme

Nye tider i pakkeriet

Henrik Bendtsen, 21. marts 2016

Jeg har været i Aarstiderne siden 2001, hvor pakkeriet var en gammel lade og samlebåndet en genbrugt træplade. Siden da er der sket meget, og vi pakker rigtig mange kasser i pakkeriet på Barritskov hver eneste uge. Hvert andet sekund kører der en kasse over båndet et sted i pakkeriet. Siden salget af MåltidsKasser tog fat i 2011, har vi i pakkeriet været presset til det yderste – på trods af fire udvidelser...

Læs mere

• Klumme

Vi har dyrket Kombucha, så du kan dyrke dig selv

Lene-Maria Dalgaard Toksværd, Søren Ejlersen, 9. marts 2016

For fire år siden fik jeg noget, der lignede en vandmand, af Sanne, vores kok på bl.a VegetarKassen: ”Bryg en kande te, tilsæt lidt sukker og smid vandmanden ned i det, når det er afkølet”, sagde Sanne. Hun forsøgte, som sædvanlig at inspirere mig til nyt...

Læs mere

• Klumme

Ernæringsrapport

Lars Engelbrecht, 1. marts 2016

Der ligger et stort arbejde bag at sammensætte en MåltidsKasse hos Aarstiderne. Ikke bare skal råvarer findes og opskrifter skrives. Der skal også sørges for, at ernæringssammensætningen i kasserne ligger inden for anbefalingerne og på den måde sikrer en sund og varieret kost. Derfor har vi kigget på ernæringssammensætningen i tre af vores mest populære MåltidsKasser...

Læs mere

• Klumme

Det startede med radiser og Reggae

Søren Ejlersen, 18. januar 2016

For mig begyndte det hele i sommeren 1997, da min ven Claus Neergaard ville lege ”Giftekniv” og sendte mig en tur til Barritskov til sin ven Thomas...

Læs mere

• Klumme

Vi hører stemmer

Annette Hartvig Larsen, 3. januar 2016

Godt Nytår til kunder, leverandører og nye og gamle rødder

Læs mere

• Klumme

Kunsten at opbevare frugt og grønt

Frank van Beek, 15. november 2015

Det kan være en kunst at opbevare frugt og grønsager på den mest optimale måde.

Læs mere

• Klumme

Fermentering - dyrk dig selv!

Søren Ejlersen, 9. november 2015

En kende selvsmagende kan det lyde, men der er nu noget om snakken. De sidste måneder har vi ikke kogt eller syltet, men derimod kastet os ud i noget helt nyt – som alligevel er tudsegammelt.

Læs mere

• Klumme

Shane has landed

Søren Ejlersen, 8. juli 2015

I 2013 var jeg på en rundrejse i Bay Area, San Francisco for at blive inspireret til nye grønsagstyper, skolehavemodeller, møde biodynamiske producenter, møde Chad Robertson (en bager, der næsten har rockstjernestatus), spise tang, se på det nyeste software og food startups og meget mere...

Læs mere

• Klumme

Den store kompostkage

Henrik Helweg-Larsen, 1. maj 2015

På Aarstidernes gårde har kompostering altid været en naturlig del af hverdagen. Planter og næringsstoffer skal helst gå i kredsløb på gårdene. At lave en god kompost ligner i høj grad kunsten at bage et godt brød eller en god kage.

Læs mere

• Klumme

Usynlig til synlig

Chris Russell, 23. marts 2015

Det er i marts, at det usynlige begynder at blive synligt for det blotte øje, men man skal kigge godt efter...

Læs mere

• Klumme

Forårsfornemmelser i Aarstiderne

Thomas Harttung, 24. februar 2014

Vi har i den forgangne uge fået en ny medejer. TOGF, The Triodos Organic Growth Fund, ejer nu 20 % af Aarstiderne.

Læs mere

• Klumme

Vi er på opgaven

Søren Ejlersen, 24. januar 2014

Sideløbende med at få alle kasser pakket, skrevet opskrifter, leveret, kommunikeret og alt andet der skal til, før din kasse står ved din køkkendør hver uge, arbejder vi ret så målrettet på en række initiativer, i relation til miljø, klima og samfundsansvar generelt...

Læs mere

• Klumme

Rigtig godt jul og nytårsaften

Annette Hartvig Larsen, 20. december 2013

Det gamle år er løbet ud, og nu er det tid til at sige velkommen til et nyt. Men inden vi gør det, får I lige en lille historie fra 2013 og fra de gamle og hårdtarbejdende bygninger på Krogerup og Barritskov...

Læs mere

• Klumme

Jordforbindelse - Ordforbindelse - Landmændene - Kokkene

Annette Hartvig Larsen, 13. september 2013

Vejen hjem er nogle gange lang. Sådan er det også for Aarstiderne. Vi har solgt Billeslund og flytter nu det meste af produktionen ud i samarbejder med andre landmænd, og til mindre haver på Barritskov og Krogerup. Og på den måde kan man jo sige, at vi er kommet hjem til der, hvor det hele startede, men nu meget klogere, må vi selvfølgelig håbe…

Læs mere

• Klumme

Dyrk din egen mad

Jacob Dietz, Søren Ejlersen, 25. marts 2013

Det kan mærkes, når man spiser hjemmedyrkede gulerødder, kommer helt tæt på dyrkningen af jorden og oplever fascinationen af dét, der gror. Noget så simpelt som god muld, rent vand og frø i jorden bliver nærværende og essentielt, når man har fingrene i det i egen have...

Læs mere

• Klumme

80/20 mad - et fremtidsscenarie?

Søren Ejlersen, 1. marts 2010

Følgende lyder måske en kende nørdet, men vi mener det faktisk. Vi tror på at fremtidens måltider kan komme til at hedde 80/20 Mad. En helt enkel model, hvor 80% af dit måltid kommer fra planteriget og 20% er animalsk. Og hvor maden er dyrket så tæt på dig som muligt...

Læs mere

• Klumme

KlimaKøkken

Søren Ejlersen, 1. januar 2010

Det klimavenlige køkken er både nemt, billigt og sundt - både for atmosfæren og din krop - for det handler først og fremmest om at spise flere af årstidens grøntsager.

Læs mere

• Klumme

Nye MåltidsPoser - nye smage

Sanne Venlov, 17. maj 2009

En del af os kokke er også familiemennesker, så vi kender alt til ulvetimen og fristelserne fra pizzeriaet. Derfor nyder vi at arbejde med at gøre hverdagsmåltidet lidt nemmere - uden at gå på kompromis med hverken kvalitet eller sundhed...

Læs mere