• Klumme

Det syder og bobler – stadig – i det fermenterede køkken

Søren Ejlersen, 17. november 2019

Nogle gange spørger jeg mig selv om, hvordan i alverden det gik til, at vi nu har lavet hele tre bøger om fermentering. Den første gav et indblik i, hvad fermentering er og kan bruges til, og nummer to undersøgte det gastronomiske i fermentering i dybden. Emnet for den tredje bog: Hvad man bruger fermentering til.

Læs mere

• Klumme

Brug knolden – og resten af den

Louise Ramgill Kistvad, 10. november 2019

Hos Aarstiderne elsker vi grøntsager! Og vi elsker dem fra top til rod! Derfor gør vi os også umage med at finde nye, gode måder at bruge hele grøntsagen på. Det skylder vi grøntsagerne, men det skylder vi også de mennesker, som arbejder hårdt for at dyrke dem, transportere dem, pakke dem, lave opskrifter med dem – og især dig, som betaler for at få dem hele vejen hjem i dit eget køkken og skal nyde dem til aftensmad. Jeg vil bruge knoldselleri som eksempel i denne omgang.

Læs mere

• Arrangement

Mød os i november

Amanda Lillegaard Nielsen, 4. november 2019

Efteråret er godt i gang, så i november inviterer vi indenfor i ly for regn og blæst til bl.a. fællesspisning og fermenteringskursus.

Læs mere

• Klumme

Æd den og red den!

Svend Daverkosen, 3. november 2019

D. 18. september 2019 var en særlig dag. Der mødtes en lille håndfuld ildsjæle under lianerne i Randers Regnskov for at stifte foreningen ORIGENALER. Ja, dem må der da være mange af rundt omkring, tænker du nok. Men det er ikke den slags originaler. Det er nogle ganske særlige ORIGENALER.

Læs mere

• Klumme

Den danske sæson går på hæld

Flemming Andersen, 20. oktober 2019

Hos Aarstiderne arbejder vi med 2 ”hovedsæsoner”, som man kan kalde dem: Den danske sæson, hvor vi høster på markerne fra juni til oktober, og den sydeuropæiske sæson, som starter i midten af oktober og løber til sidst i maj.

Læs mere

• Klumme

Idéer i kassevis

Amanda Lillegaard Nielsen, 14. oktober 2019

I Aarstiderne har vi måltidskasser, frugt- og grøntkasser – og så har vi IdéKassen, der er en online-kasse til alle jeres gode idéer. Og hvorfor så det? Jo, vi vil rigtig gerne høre fra dig, hvis du har en idé til, hvordan vi kunne gøre det endnu bedre.

Læs mere

• Opskrift

Jeres favoritmåltider - september

Amanda Lillegaard Nielsen, 7. oktober 2019

I Aarstiderne elsker vi al slags mad, men vi har selvfølgelig nogle favoritter, som ligger vores hjerter nær – og det samme har I. Hver uge kan I anmelde måltiderne fra kasserne – på den måde kan vi blive endnu bedre til at give jer præcis den mad, I bedst kan lide. Her er jeres 3 favorit-opskrifter fra september.

Læs mere

Tryksager uden kemi

Juliane Dybkjær, 6. oktober 2019

Når vi taler om vores leverandører og samarbejdspartnere, tænker du sikkert først på dem, som dyrker frugt og grøntsager til kasserne. Og det giver da også god mening! Men vi samarbejder også med andre end landmænd og gartnere. Tag fx KLS Pureprint.

Læs mere

• Arrangement

Mød os i oktober

Amanda Lillegaard Nielsen, 2. oktober 2019

Efteråret har meldt sin ankomst og vejret er så småt begyndt at gå i en køligere retning. Så i oktober inviterer vi indenfor til en masse hyggelige arrangementer fx fermenteringskurser, fællesspisninger og en magisk 3-retters middag sammen med Kølster Øl. Der vil også være mulighed for at nyde efterårsvejret, når vi inviterer til café i efterårsferien med popcorn og snobrød over bål.

Læs mere

• Klumme

Den New Zealandske spinat, der hverken er en spinat – eller fra New Zealand

Juliane Dybkjær, 29. september 2019

Hvis du jævnligt får måltidskasser fra os, er du garanteret stødt på den før: et bundt eller en pose med finurlige, grønne blade i kassen. Bladene er let sukkulente og nærmest trekantede, og stilkene er tykke og saftspændte.

Læs mere

• Klumme

Vil du med til bords?

Christian Cannon, 22. september 2019

Hos Aarstiderne tror vi på, at mad er mere end noget, vi bare skal fylde maverne med. Mad er (eller kan i hvert fald være) sundhed, livsglæde – og fællesskab! Og netop fællesskabet om det gode måltid har en helt særlig plads i vores hjerter. Derfor har vi i efterhånden mange år inviteret på fællesspisninger, så vi sammen kan nyde et godt måltid mad og lære hinanden bedre at kende. Vi inviterer indenfor på vores to gårde – Krogerup Avlsgaard i Humlebæk nord for København og på Barritskov mellem Vejle og Juelsminde – og i vores fine spisestue i Københavns Nordhavn.

Læs mere

• Klumme

Tomato – tomahto: Vi hylder mangfoldigheden

Maja Rosenstock, 15. september 2019

”You like tomato and I like tomahto” - sådan sang og spillede Ella Fitzgerald og Louis Armstrong, og der er da også et væld af forskellige tomater at holde af. Hos Aarstiderne dyrker vi mangfoldigheden – både når det gælder marken, medarbejdere og måltider....

Læs mere

• Klumme

Høsten er i hus

Thomas Harttung, 4. september 2019

I disse dage høstes de sidste kornmarker på Krogerup og Barritskov. Året kunne næsten ikke være mere forskelligt fra 2018. I stedet for skyfri hedebølge i 80 dage fik vi i år en klassisk dansk sommer med vekslende skydække og masser af sommerbyger. De seneste uger har bygerne været en nærmest daglig foreteelse, og det får den konsekvens, at rugen på Krogerup ikke kan bruges til brød. Når høstmoden rug møder daglige byger, begynder kernerne at spire, og så duer de ikke til rugbrød. Dejen klasker sammen og vil ikke hæve.

Læs mere

• Arrangement

Mød os i september

Amanda Lillegaard Nielsen, 2. september 2019

I september inviterer vi bl.a. til fællesspisninger på vores to gårde Barritskov og Krogerup, i Nordhavn og i flere forsamlingshuse, når vi endnu engang pakker gryder og grøntsager sammen og tager på tour i Jylland. Vi håber, at I har lyst til at kigge forbi og dele et måltid med os.

Læs mere

• Klumme

Hvorfor er der af og til en erstatningsvare i min kasse?

Cathrine Pedersen, 1. september 2019

Som kunde kan det måske være frustrerende eller, som vi siger her i det jyske, ”træls”, når en vare i din måltidskasse er blevet erstattet. Måske havde du lige glædet dig til at skulle have kyllingelår, men når flamingokassen bliver pakket ud, ligger der i stedet en pakke tykstegmedaljoner, eller måske er agurken blevet erstattet med en squash. Hvorfor er der ikke det i kassen, som jeg havde bestilt? Det korte svar er: For at give dig den bedste mulige måltidskasse.

Læs mere

• Klumme

Begrænsningens kunst

Jonas Nielsen, 18. august 2019

Emballage og madspild er to begreber, der ofte kædes sammen. For uden emballage, ville madspildet være endnu større, end det er i forvejen. Som samfund har vi løbende øget vores emballageforbrug, og særligt er forbruget af plastik nærmest eksploderet gennem en kort årrække. Vi skal fortsat undgå madspild, men vi ser nu med mere kritiske øjne på hvilken emballage, der anvendes, og om emballage overhovedet er nødvendig i den sammenhæng.

Læs mere

• Opskrift

Jeres favoritmåltider - august

Amanda Lillegaard Nielsen, 12. august 2019

I Aarstiderne elsker vi al slags mad, men vi har selvfølgelig nogle favoritter, som ligger vores hjerter nær – og det samme har I. Hver uge kan I anmelde måltiderne fra kasserne – på den måde kan vi blive endnu bedre til at give jer præcis den mad, I bedst kan lide. Her er jeres 3 favorit-opskrifter fra august.

Læs mere

• Arrangement

Mød os i august

Amanda Lillegaard Nielsen, 5. august 2019

Hos Aarstiderne elsker vi gæster! Men som online-virksomhed er det langt fra en selvfølgelighed, at vi får lov at møde vores kunder ”i virkeligheden”. Derfor inviterer vi bl.a. indenfor på vores to gårde, så tit vi kan komme til det – og efter en god, lang sommerferie er vi igen klar til at byde jer velkommen.

Læs mere

• Klumme

Velkommen tilbage fra ferie

Thomas Meier Lorenzen, 4. august 2019

Du har forhåbentlig nydt de lange, lyse sommerdage på stranden, i haven eller et andet dejligt sted. Der er sikkert også blevet tid til at nyde alt det, som hører til en dansk sommer: jordbær, koldskål, nye kartofler, hyldeblomstsaft og gang i grillen. En god, lang sommerferie er også kendetegnet ved tid – masser af tid til hinanden og til at lave skøn mad sammen. Om lidt er den travle hverdag atter i gang, og vi har gjort vores bedste for, at aftensmaden bliver lidt nemmere og mere velsmagende.

Læs mere

• Opskrift

Jeres favoritmåltider - juni

Amanda Lillegaard Nielsen, 3. juli 2019

I Aarstiderne elsker vi al slags mad, men vi har selvfølgelig nogle favoritter, som ligger vores hjerter nær – og det samme har I. Hver uge kan I anmelde måltiderne fra kasserne – på den måde kan vi blive endnu bedre til at give jer præcis den mad, I bedst kan lide. Her er jeres 3 favorit-opskrifter fra juni.

Læs mere