• Podcast

Fornuften i en avocado fra Peru

Mads Malik Fuglsang Holm, 12. juni 2018

Hvilke overvejelser gør vi os, når vi vurderer, om det er fornuftigt at importere avocado og ingefær fra den anden side af Jorden? Det forklarer Flemming og Frank i ugens podcast.

Læs mere

• Klumme

Årstiderne i Aarstiderne

Mads Malik Fuglsang Holm, Flemming Andersen, 10. juni 2018

Vi skal ikke mange årtier tilbage, før det var utænkeligt, at man kunne få salat i januar, broccoli i april eller avocado i december. Dengang var det den danske sæsons råvarer, der bestemte udvalget af frugt og grønt...

Læs mere

• Podcast

Kokken anbefaler – sommerens bedste afgrøder

Mads Malik Fuglsang Holm, 5. juni 2018

Jens og Morten har samarbejdet om at lave en liste over de sommerafgrøder, du bør spise, hvis du vil opleve smagen af den danske sommer.

Læs mere

• Klumme

Helt ude i skoven

Maja Rosenstock, 3. juni 2018

Da jeg var en lille pige, havde mine forældre en udslidt, primitiv ødegård i Blekinge. For at komme til den falurøde, gamle rønne skulle vi den sidste del af turen køre syv km gennem skoven på en støvet, hullet grusvej...

Læs mere

• Podcast

Kokkeskole: Stegning

Mads Malik Fuglsang Holm, 2. juni 2018

I ugens podcast skal vi i kokkeskole med Thomas Hess, der er uddannet kok, og som ved alt om at stege. Thomas forklarer, hvilken pande skal man bruge, når man steger, om det er bedst at stege i olie, smør eller en blanding, og giver lidt råd til, hvordan man praktisk steger frugt, grønt og kød.

Læs mere

• Arrangement

Aarstiderne popper op på havnen i Nordhavn

Juliane Dybkjær, 29. maj 2018

To torsdage i juni rykker vi udenfor på havnen i Nordhavn og byder på sommerhygge med god mad, god musik og gode mennesker...

Læs mere

• Klumme

Hvornår har du sidst smagt på din babys mad?

Kirsten Mikkelsen Ravnbøl, 27. maj 2018

Nydelsen i selv at tilberede sit barns mad er helt ubeskrivelig. At se smørret smelte ned i de sunde grøntsager, som sirligt er vasket, skrællet, hakket og tilberedt, er nu engang det bedste, mens duften af hjemmelavet mad spreder sig i hele hytten, og ens baby sidder klar til at smage og nyde maden ved bordet...

Læs mere

• Podcast

Gastronomiens Godfather vier sit liv til grøntsagerne

Mads Malik Fuglsang Holm, 23. maj 2018

Francis Cardenau er den gastronomiske kapacitet bag Danmarks første to-stjernede Michelinrestaurant, Kommandanten, og steakhuset MASH. Nu lægger han de fine restauranter i København bag sig og vier i stedet livet til grøntsagerne.

Læs mere

• Klumme
• Podcast

Avocado fra Andesbjergene

Frank van Beek, Flemming Andersen, 21. maj 2018

Hvad har avocado, ingefær, majs, bønner og kartofler tilfælles? De har alle deres oprindelse i den gamle inkakultur i Peru. Peru har ikke mindre end 30 klimazoner – ud af 32 mulige. Dermed er Peru et af de lande i verden med flest spiselige plantearter...

Læs mere

• Leksikon

Rabarber

Lars Engelbrecht, 18. maj 2018

Lige nu pibler flotte, store rabarberstængler op ad jorden. Rabarber er en flerårig staude, der stort set passer sig selv på marken eller i køkkenhaven. Den er en af de første planter, der er klar til høst om foråret. Selvom vi oftest bruger rabarber i tærter og marmelade, så er det faktisk en grøntsag.

Læs mere

• Podcast

Jorden er levende - kom med ned i dybet

Mads Malik Fuglsang Holm, 15. maj 2018

I andet afsnit af vores podcastserie "Jorden er levende", skal vi en tur ned i dybet. Gartneren Henrik graver et hul i marken, så vi sammen kan undersøge, hvad der gemmer sig nede i mørket...

Læs mere

• Klumme

Fest i drivhuset

Chris Russell, 13. maj 2018

Hvert år, når foråret kommer, starter der en fest i drivhuset. Idet dørene åbnes, rammes man af en sky af varm, fugtig og livfuld luft. Her får det meste af det, vi dyrker til Smagsmarken på Krogerup og Barritskov, sin start...

Læs mere

• Podcast

På opdagelse i vildnisset efter vilde spiselige planter

Mads Malik Fuglsang Holm, 8. maj 2018

Langs de danske veje og marker, på strande og i skove finder du et regulært skatkammer af spiselige planter. Mange har dog svært ved at genkende dem – og ikke mindst forvandle naturens overflod af vilde afgrøder til velsmagende måltider i hverdagskøkkenet. Det prøver vi at gøre op med i ugens udgave af Aarstiderne Podcast...

Læs mere

• Klumme

En økopioner takker af

Lars Engelbrecht, 6. maj 2018

Lars Skytte har drevet Skyttes Gartneri, lidt syd for Odense, siden starten af 80’erne. Han blev først og fremmest landmand grundet en faglig interesse i at se ting gro. Den interesse har resulteret i en 35 år lang karriere som økologisk landmand, der nu lakker mod enden...

Læs mere

• Måltidskassevideo

KvikKassen: uge 19

Janne Andersen, 4. maj 2018

Næste uges måltider fra KvikKassen:
Cowgirl-rice bowl med hakket kalv, salsa og kål
Pasta med oksestrimler og lun squash-auberginesalat
Kylling med agurkesalat, karse og kartofler
Falafler i pitabrød med krydret squash og løgsalat
Polenta med fisk, parmesan, tomat og spinat

Læs mere

• Podcast

Kokken anbefaler - majs bedste grøntsager

Mads Malik Fuglsang Holm, 2. maj 2018

Gå en tur ned ad de støvede kolonihaveveje, og du vil med det samme se et mylder af mennesker, som ligger på knæ foroverbøjet og arbejder i deres bede. Det er blevet maj, og det er nu, at det for alvor er sjovt at dyrke jorden herhjemme...

Læs mere

• Aktuelt

Bogreception: Vildnis

Søren Ejlersen, Lene Ejlersen, 1. maj 2018

Onsdag den 9. maj vil vi gerne byde jer indenfor i Posthallen til vilde snacks, en forfriskning og lidt infusion fra naturen. Anledningen er, at vi har lavet plantefinderbogen Vildnis, hvor vi vil inspirere dig til oplevelsen af at høste noget vild natur...

Læs mere

• Klumme

Det vilde univers

Lene Ejlersen, 29. april 2018

Jeg begejstres altid af små detaljer, og det simple – derfor siger jeg: Det fine planteliv er alle vegne. Det vilde kaldes ofte ukrudt, men det er planter, der er i live og i virkeligheden er det helt magisk...

Læs mere

• Måltidskassevideo

KvikKassen: uge 18

Janne Andersen, 27. april 2018

Næste uges måltider fra KvikKassen:
Fiskefrikadeller med blomkål, kartofler og tartarcreme
Lammedeller og lun salat med aubergine, squash, persille og tomat
Svinefilet med fennikel, stegte kartofler og kapers
Hvid pizza med kartoffel, rosmarin og mozzarella og tomatsalat
Okonomiyaki med bacon, broccoli, hoisin og ramsløg

Læs mere

Foredrag i maj

Lars Engelbrecht, 24. april 2018

Læs mere