• Podcast

Skal vi vælge kødet fra?

, 17. januar 2017

For to uger siden spurgte jeg: Har du valgt kødet fra? Der er kommet mange gode svar, som har inspireret mig til denne uges podcast (så tak for dem!)...

Læs mere

• Klumme

Vi må gerne forstyrres!

Daniel Hervik, 15. januar 2017

Et af de hotteste begreber i 2016 var disruption - på dansk; en slags forstyrrelse eller hastig innovation, der fordriver og erstatter noget eksisterende med en ny måde at tænke, leve eller drive forretning på. Lige nu spirer en jordnær disruption...

Læs mere

• Klumme

Det Flydende Univers

Lene-Maria Dalgaard Toksværd, Ditte Ingemann, 8. januar 2017

Vi kalder det Det Flydende Univers, for det er her, vi samler vores velkendte Juice SelvKasse, vores helt egen kombucha og flere nye kasser. Da vi udgav SAFTER, troede ingen på, at det med at juice selv ville blive en del af danskernes hverdag...

Læs mere

• Klumme

Frøkataloger

Henrik Helweg-Larsen, 1. januar 2017

Vinterens stilhed har afløst et travlt efterår på markerne, der nu virker tomme og triste. Vi tærer på lagrene, trækker på rodfrugter, porre og grønkål. Glædes over smuk rim-frost og en eftermiddagmed tøvejr i ny og næ...

Læs mere

• Klumme

Nytårshilsen fra Annette

Annette Hartvig Larsen, 25. december 2016

2016 er gået, og vi vil gerne ønske et rigtigt godt nytår til alle jer kunder og leverandører...

Læs mere

• Klumme

Glædelig jul - i gravkoens tegn

Thomas Harttung, 19. december 2016

Sidste år ved denne tid skrev jeg om græssende jersey-ammetanter her på gården og de ændringer, det ville afstedkomme. Det er heldigvis gået godt, og nu rummer flokken mere end 250 dyr...

Læs mere

• Klumme

Visionen

Frank van Beek, 4. december 2016

Vibeke, der til daglig sidder på kontoret på Krogerup, postede et billede af vores vision den anden dag. Billedet blev taget, da den lavthængende efterårssol netop markerede vores vision...

Læs mere

• Klumme

Kampen mod madspild begynder på marken

Maja Rosenstock, 4. december 2016

Kampen mod madspild skal ikke alene stå i folks køkkener. Vi, der agerer bindeled mellem bonden og kunden, må også gentænke vores måde at flytte varer fra jord til bord...

Læs mere

• Klumme

Når guleroden skal gennem nåleøjet

Maja Rosenstock, 4. december 2016

Jeg er til min første smagning. Det er dog hverken runde rødvine eller boblende cavaer, der testes, men derimod rødder og kål...

Læs mere

• Klumme

Biologisk emballage er det nye sort

Maibritt Hoydal, 23. oktober 2016

Miljø og bæredygtighed er to af de grundpiller Aarstiderne hviler på. Da det hele begyndte gik vi i front for økologiske råvarer af høj kvalitet. Det gør vi naturligvis stadig, men vi er nået et plateau, der giver mulighed for et nyt afsæt...

Læs mere

• Klumme

Tag med Aarstiderne podcast på rejse i fermenteringens kosmos

Mette Andersen, 4. juli 2016

Cyklisterne gør det, din sidemand i bussen gør det, kunderne i supermarkedet gør det, motionisterne gør det, og måske du ligefrem selv gør det? Danskerne podcaster mere end nogensinde før...

Læs mere

• Klumme

Smagsmarken - et vildt projekt?

Henrik Helweg-Larsen, 6. juni 2016

Vi gik amok i vinter. Amok i frøkataloger fra hele verden, i Nordgens kæmpe frøsamling og i Frøsamlernes bevaringsarbejde med gamle ærte- og bønnesorter. Vi fandt smukke billeder af underlige planter, fantasier om nye smage, sprøde stængler, underlige knolde og blomstrende frodighed fra marken og ind på tallerkenen...

Læs mere

• Klumme

Nye tider i pakkeriet

Henrik Bendtsen, 21. marts 2016

Jeg har været i Aarstiderne siden 2001, hvor pakkeriet var en gammel lade og samlebåndet en genbrugt træplade. Siden da er der sket meget, og vi pakker rigtig mange kasser i pakkeriet på Barritskov hver eneste uge. Hvert andet sekund kører der en kasse over båndet et sted i pakkeriet. Siden salget af MåltidsKasser tog fat i 2011, har vi i pakkeriet været presset til det yderste – på trods af fire udvidelser...

Læs mere

• Klumme

Vi har dyrket Kombucha, så du kan dyrke dig selv

Lene-Maria Dalgaard Toksværd, Søren Ejlersen, 9. marts 2016

For fire år siden fik jeg noget, der lignede en vandmand, af Sanne, vores kok på bl.a VegetarKassen: ”Bryg en kande te, tilsæt lidt sukker og smid vandmanden ned i det, når det er afkølet”, sagde Sanne. Hun forsøgte, som sædvanlig at inspirere mig til nyt...

Læs mere

• Klumme

Ernæringsrapport

, 1. marts 2016

Der ligger et stort arbejde bag at sammensætte en MåltidsKasse hos Aarstiderne. Ikke bare skal råvarer findes og opskrifter skrives. Der skal også sørges for, at ernæringssammensætningen i kasserne ligger inden for anbefalingerne og på den måde sikrer en sund og varieret kost. Derfor har vi kigget på ernæringssammensætningen i tre af vores mest populære MåltidsKasser...

Læs mere

• Klumme

Det startede med radiser og Reggae

Søren Ejlersen, 18. januar 2016

For mig begyndte det hele i sommeren 1997, da min ven Claus Neergaard ville lege ”Giftekniv” og sendte mig en tur til Barritskov til sin ven Thomas...

Læs mere

• Klumme

Vi hører stemmer

Annette Hartvig Larsen, 3. januar 2016

Godt Nytår til kunder, leverandører og nye og gamle rødder

Læs mere

• Klumme

Kunsten at opbevare frugt og grønt

Frank van Beek, 15. november 2015

Det kan være en kunst at opbevare frugt og grønsager på den mest optimale måde.

Læs mere

• Klumme

Fermentering - dyrk dig selv!

Søren Ejlersen, 9. november 2015

En kende selvsmagende kan det lyde, men der er nu noget om snakken. De sidste måneder har vi ikke kogt eller syltet, men derimod kastet os ud i noget helt nyt – som alligevel er tudsegammelt.

Læs mere

• Klumme

Shane has landed

Søren Ejlersen, 8. juli 2015

I 2013 var jeg på en rundrejse i Bay Area, San Francisco for at blive inspireret til nye grønsagstyper, skolehavemodeller, møde biodynamiske producenter, møde Chad Robertson (en bager, der næsten har rockstjernestatus), spise tang, se på det nyeste software og food startups og meget mere...

Læs mere