Klumme Kan man godt være grøn og have lidt sort samvittighed? , 5. februar 2017 Hvad vil det egentlig sige at være en bæredygtig, samfundsansvarlig virksomhed? Og kan det gradbøjes, så man kan være grøn, grønnere og grønnest? Hvad hvis man er vældig ansvarlig og bæredygtig på nogle områder, men har væsentlige udfordringer på andre? ... Læs mere
Podcast Ta' med ud og fisk , 31. januar 2017 Er det en blæksprutte? - Ja, det er det, og den er tilmed pæredansk. I ugens podcast taler Morten Schou og jeg om fisk. Vi besøger bl.a. den lokale fiskehandler, hvor Morten shopper, som var han en seks-årig dreng i Fætter BR... Læs mere
Klumme Lyden af Aarstiderne Søren Ejlersen, 29. januar 2017 Sanselig påvirkning er interessant. Det vi møder, fra vi slår øjnene op, til vi lukker dem igen, påvirker os. Ja selv lydene og duftene, der eksisterer, imens vi sover, påvirker vores inderste stemning. Jeg føler selv, at jeg er optaget af det sanselige... Læs mere
Podcast Vintergartneren , 24. januar 2017 Det er vinter, men det betyder ikke, at Aarstidernes gartner Henrik ligger på den lade side. Det er nemlig om vinteren, at der bliver lagt planer for Aarstidernes gastronomiske og agronomiske legeplads - Smagsmarken... Læs mere
Klumme Én med fisk og tre med grønt Morten Schou, 22. januar 2017 Jeg ved ikke, om I ved det, men fisk lever i vand... næsten vægtløst. Derfor er deres muskelfibre meget fine og porøse. Når man arbejder med vidundere fra havet, skal man derfor holde tungen lige i munden... Læs mere
Podcast Skal vi vælge kødet fra? , 17. januar 2017 For to uger siden spurgte jeg: Har du valgt kødet fra? Der er kommet mange gode svar, som har inspireret mig til denne uges podcast (så tak for dem!)... Læs mere
Klumme Vi må gerne forstyrres! Daniel Hervik, 15. januar 2017 Et af de hotteste begreber i 2016 var disruption - på dansk; en slags forstyrrelse eller hastig innovation, der fordriver og erstatter noget eksisterende med en ny måde at tænke, leve eller drive forretning på. Lige nu spirer en jordnær disruption... Læs mere
Klumme Det Flydende Univers Ditte Ingemann, 8. januar 2017 Vi kalder det Det Flydende Univers, for det er her, vi samler vores velkendte Juice SelvKasse, vores helt egen kombucha og flere nye kasser. Da vi udgav SAFTER, troede ingen på, at det med at juice selv ville blive en del af danskernes hverdag... Læs mere
Klumme Frøkataloger , 1. januar 2017 Vinterens stilhed har afløst et travlt efterår på markerne, der nu virker tomme og triste. Vi tærer på lagrene, trækker på rodfrugter, porre og grønkål. Glædes over smuk rim-frost og en eftermiddagmed tøvejr i ny og næ... Læs mere
Klumme Nytårshilsen fra Annette Annette Hartvig Larsen, 25. december 2016 2016 er gået, og vi vil gerne ønske et rigtigt godt nytår til alle jer kunder og leverandører... Læs mere
Klumme Glædelig jul - i gravkoens tegn Thomas Harttung, 19. december 2016 Sidste år ved denne tid skrev jeg om græssende jersey-ammetanter her på gården og de ændringer, det ville afstedkomme. Det er heldigvis gået godt, og nu rummer flokken mere end 250 dyr... Læs mere
Klumme Visionen Frank van Beek, 4. december 2016 Vibeke, der til daglig sidder på kontoret på Krogerup, postede et billede af vores vision den anden dag. Billedet blev taget, da den lavthængende efterårssol netop markerede vores vision... Læs mere
Klumme Kampen mod madspild begynder på marken , 4. december 2016 Kampen mod madspild skal ikke alene stå i folks køkkener. Vi, der agerer bindeled mellem bonden og kunden, må også gentænke vores måde at flytte varer fra jord til bord... Læs mere
Klumme Når guleroden skal gennem nåleøjet , 4. december 2016 Jeg er til min første smagning. Det er dog hverken runde rødvine eller boblende cavaer, der testes, men derimod rødder og kål... Læs mere
Klumme Biologisk emballage er det nye sort , 23. oktober 2016 Miljø og bæredygtighed er to af de grundpiller Aarstiderne hviler på. Da det hele begyndte gik vi i front for økologiske råvarer af høj kvalitet. Det gør vi naturligvis stadig, men vi er nået et plateau, der giver mulighed for et nyt afsæt... Læs mere
Klumme Tag med Aarstiderne podcast på rejse i fermenteringens kosmos , 4. juli 2016 Cyklisterne gør det, din sidemand i bussen gør det, kunderne i supermarkedet gør det, motionisterne gør det, og måske du ligefrem selv gør det? Danskerne podcaster mere end nogensinde før... Læs mere
Klumme Smagsmarken - et vildt projekt? , 6. juni 2016 Vi gik amok i vinter. Amok i frøkataloger fra hele verden, i Nordgens kæmpe frøsamling og i Frøsamlernes bevaringsarbejde med gamle ærte- og bønnesorter. Vi fandt smukke billeder af underlige planter, fantasier om nye smage, sprøde stængler, underlige knolde og blomstrende frodighed fra marken og ind på tallerkenen... Læs mere
Klumme Nye tider i pakkeriet Henrik Bendtsen, 21. marts 2016 Jeg har været i Aarstiderne siden 2001, hvor pakkeriet var en gammel lade og samlebåndet en genbrugt træplade. Siden da er der sket meget, og vi pakker rigtig mange kasser i pakkeriet på Barritskov hver eneste uge. Hvert andet sekund kører der en kasse over båndet et sted i pakkeriet. Siden salget af MåltidsKasser tog fat i 2011, har vi i pakkeriet været presset til det yderste – på trods af fire udvidelser... Læs mere
Klumme Vi har dyrket Kombucha, så du kan dyrke dig selv Søren Ejlersen, 9. marts 2016 For fire år siden fik jeg noget, der lignede en vandmand, af Sanne, vores kok på bl.a VegetarKassen: ”Bryg en kande te, tilsæt lidt sukker og smid vandmanden ned i det, når det er afkølet”, sagde Sanne. Hun forsøgte, som sædvanlig at inspirere mig til nyt... Læs mere
Klumme Ernæringsrapport , 1. marts 2016 Der ligger et stort arbejde bag at sammensætte en MåltidsKasse hos Aarstiderne. Ikke bare skal råvarer findes og opskrifter skrives. Der skal også sørges for, at ernæringssammensætningen i kasserne ligger inden for anbefalingerne og på den måde sikrer en sund og varieret kost. Derfor har vi kigget på ernæringssammensætningen i tre af vores mest populære MåltidsKasser... Læs mere