• Klumme

Velkommen i vores weekendunivers - fra brunch til gæstebud

Søren Ejlersen, 9. september 2018

I snart 20 år har vi keret for hverdagskøkkenet i Aarstiderne. Vi elsker jo hverdagen. Men det er vel ikke nogen skam også at holde af weekenden. Det er dér, vi kan trække vejret lidt langsommere, bruge lidt mere tid i køkkenet og måske nyde et glas vin eller skovmærkeisvand imens. Måske får man gæster, eller måske skal familien bare forkæles lidt ekstra. Ikke at det nødvendigvis skal tage længere tid eller virke helt uoverskueligt – men nydelsen bliver bare lidt større, når vi har haft overskuddet til at kræse for maden.

Læs mere

• Podcast

Kokken anbefaler – septembers bedste grøntsager

, 7. september 2018

Hvilke afgrøder er septembers bedste? Det giver Jens Mohr og Morten Schou et bud på, når de går i køkkenet og tilbereder et udvalg af sæsonens afgrøder. Hør ugens podcast og bliv inspireret til, hvordan du får mest ud af månedens bedste afgrøder.

Læs mere

• Podcast

Aarstiderne Podcast er tilbage – og der er meget godt i vente

, 4. september 2018

Snart kommer der nye afsnit af Aarstiderne Podcast. Vi ser tilbage på årets højdepunkter og løfter sløret for, hvad du har i vente.

Læs mere

• Aktuelt

PionerKassen i bitre klæder

, 3. september 2018

Som det blandt andet kunne læses i Svend og Helles klumme fra tidligere på sommeren, er Aarstiderne med i et forskningsprojekt ved navn Bittersund. Næste skridt i det projekt er at få os - og ikke mindst jer - til at spise mere bittert. Derfor vil PionerKassen de kommende uger indeholde 3-4 grøntsager fra Smagsmarken, der har en mere bitter smag end den gennemsnitlige grøntsag.

Læs mere

• Klumme

10 MinuttersKassen - mere tid til andre gøremål

Thomas Meier Lorenzen, 2. september 2018

Sommerferien er for de fleste af os ensbetydende med, at vi har ekstra god tid. Tid til at dase i solen, til at plukke bær eller bare ligge i hængekøjen med en bog. Vi har også bedre tid til at tilberede aftensmaden, og det gør ikke noget, hvis den kommer på bordet lidt senere end normalt.

Læs mere

• Aktuelt

Mød os på Instagram

Juliane Dybkjær, 30. august 2018

På Instagram kan du følge med i, hvad der sker langt ude i Aarstidernes grønne verden. Vi har flere forskellige konti, som fokuserer på fx vegetarisk mad, vegansk livsstil og vores allervildeste kasse...

Læs mere

• Arrangement

Fermenteringskurser på Krogerup Avlsgaard

Christian Cannon, 22. august 2018

Vi slår til efteråret endnu engang dørene op og afholder vores populære fermenteringskurser på Krogerup Avlsgaard. Fik du ikke billet sidst, så har du igen chancen for at blive undervist i fermenteringens univers...

Læs mere

• Klumme

På hovedet i Smagsmarkens krydderurtebed

Juliane Dybkjær, 5. august 2018

I Smagsmarken dyrker vi, udover kål, bladgrønt og en hel stribe andre typer råvarer, også masser af krydderurter, som vi lærer at kende og elske (i hvert fald de fleste af dem). Nogle af dem kan du allerede møde fra tid til anden i måltidskasserne. Hvis du har mod på at sende dine smagsløg på endnu vildere eventyr, kan du henover sommeren møde mange af krydderurterne i PionerKassen. Læs med her om en stribe af Smagsmarkens krydderurter...

Læs mere

• Aktuelt

Om de andre agurker

Jens Mohr, 2. august 2018

Bag ved den almindeligt kendte grønne agurk, som vi i Danmark spiser til snart sagt alt, findes der en stor variation af andre agurker, der hver især har en masse at byde på, både i kraft af deres smag, og i kraft af deres tekstur og saftighed...

Læs mere

• Klumme

Mogens dyrker gulerødder - og insekter

Frank van Beek, 29. juli 2018

Mogens Hansen fra gartneriet Marienlyst er lidt af en ”gulerods-pioner”. Han har været med fra starten, og som en af de første begyndte Mogens at dyrke usprøjtede grøntsager tilbage i 1980’erne. Det var inden, at der var regler for økologisk dyrkning. Han gjorde det bare – det var ikke fordi, at det var en god forretning, men fordi Mogens var overbevist om, at det måtte gå den vej. Det med sprøjtemidler og kunstgødning var ikke noget, han kunne se en fremtid i...

Læs mere

• Klumme

Jord under neglene i havefællesskabet

, 4. juli 2018

Siden 2013 har man på Krogerup Avlsgaard haft mulighed for at indgå i det havefællesskab, vi kalder for Vores Køkkenhave. Det har vist sig at være en stor succes, og i år er over 110 havedyrkere samlet om at dyrke både egen have og fællesarealer. Det er en fornøjelse at se, at det er noget, som en masse mennesker finder glæde ved.

Læs mere

• Leksikon

Heart of Oxen-tomat - en tomat med gods i

Juliane Dybkjær, 2. juli 2018

Heart of Oxen-tomater – eller oksehjerte-tomater – er meget kødfulde madtomater, som du typisk vil modtage, imens de stadig er halvgrønne. Sørger du for at opbevare dem på køkkenbordet eller i din vindueskarm, vil de modne helt og få en smuk rød farve.

Læs mere

• Klumme

BitterSund - leg med det bitre

Svend Daverkosen, Helle Huus Bjerge, 1. juli 2018

BitterSund er et nyt ord, vi har lært de sidste par år, hvor vi har dyrket og smagt på en masse bitre og stærktsmagende grøntsager. Anledningen har været erfaringer fra et forskningsprojekt MaxVeg – som viste tendens til, at når man spiser mange kål og rodfrugter med stærk og bitter smag, så har det en positiv virkning på helbredet for diabetes II-patienter...

Læs mere

• Podcast

Hvor er dansk landbrug på vej hen – Alternative veje

, 26. juni 2018

I første afsnit af podcastserien ”Hvor er landbruget på vej hen” besøgte vi Kalø Økologiske Landbrugsskole, hvor vi hørte om de drømme, de skole og eleverne har til fremtiden danske landbrug. I andet afsnit skal vi møde Lars Skytte og Fredrik Sahlin, der allerede har opnået deres drømme, men som er gået alternative veje for at indfri dem...

Læs mere

• Klumme

En ny sæson i Smagsmarken

Lene-Maria Dalgaard Toksværd, Morten Schou, 24. juni 2018

Måske ved du allerede, at Aarstiderne er fordelt på to store biodynamiske landejendomme. I Krogerup ved Humlebæk, nord for København, arbejder blandt andet produktudviklere og opskriftsudviklere. I Barritskov, ud til Vejle Fjord, er vores store pakkeri, indkøbsafdeling og størstedelen af vores landbrugsviden lokaliseret...

Læs mere

• Aktuelt

En tur i Vores Køkkenhave

, 21. juni 2018

Årets køkkenhavesæson på Krogerup Avlsgaard er godt i gang, og vi er i år samlet flere end 100 køkkenhavedeltagere, der alle har både egen køkkenhave og deltager i en af de fire dyrkergrupper...

Læs mere

• Podcast

Hvor er dansk landbrug på vej hen - fremtidsdrømme

, 19. juni 2018

Dansk landbrug er presset. De unge landmænd har ikke råd til at købe deres egne gårde, og de landmænd, som allerede har en gård, har svært ved at få økonomien til at hænge sammen. Vi kender alle de negative historier om livet på landet, men i sommerens podcastserie ”Hvor er dansk landbrug på vej hen” skal vi møde en række af de mennesker, der finder løsninger på de problemer, dansk landbrug står overfor...

Læs mere

• Aktuelt

På besøg hos Biolatina

Jens Mohr, 18. juni 2018

Midt i maj besøgte vi vores italienske biodynamiske avler, Biolatina, i Latina-provinsen syd for Rom. Formålet med besøget var dels at lære mere om, hvordan de bruger biodynamiske og permakulturelle dyrkningsmetoder i praksis, og dels at sætte os sammen for at tage en snak om, hvordan vi kan styrke og udvide vores samarbejde i fremtiden...

Læs mere

• Klumme

Gør det nemt at udnytte råvarerne - lige nu og her

Svend Daverkosen, Marie Hemmingsen, 17. juni 2018

Vi kender alle sammen irritationen over at måtte smide gode råvarer, eller dele af dem, ud. For der er modstrid mellem affald på den ene side og økologi og bæredygtighed på den anden, og mange af jer fortæller, at I med måltidskasser netop bliver gode til at udnytte maden i køleskabet og minimere madspildet...

Læs mere

• Aktuelt

Nye afgrøder i klassen

, 14. juni 2018

I sidste uge var vi endnu engang samlet kokke, produktudviklere, gartnere og andet godtfolk i Smagsmarken i Barrit. Her skulle vi til årets første smagning af de afgrøder, vi dyrker på testbasis i Smagsmarken...

Læs mere