• Klumme

En måned i planternes tegn

Lene-Maria Dalgaard Toksværd, 16. april 2017

Marts måned har på alle måder været helt vild for mig og flere af mine kollegaer i Aarstiderne. For det første er det den første forårsmåned, hvor solen skinner med mere styrke. For det andet pibler nye ukrudtsspirer op ad jorden, og skud på træernes kroner myldrer frem. Men marts måned stod også i planternes tegn, for vi har kun spist vegansk...

Læs mere

• Podcast

Når høsten slår fejl

, 11. april 2017

Det har været en særdeles kold og våd vinter i Spanien i år. Regn og sne har været skyld i, at høsten af frugt og grønt mange steder er slået fejl. Hvad gør man så? For Flemming Andersen, Aarstidernes mand i Spanien, ligger løsningen i gensidig tillid og nære relationer til de avlere og leverandører, der leverer råvarer til Aarstidernes kasser...

Læs mere

• Klumme

Livet i drivhuset

Chris Russell, 9. april 2017

Vi foretrækker at kalde det ’Drivhuset’, men det er faktisk bare en række metalbuer dækket med to lag klar plastfolie. Drivhuset i Barrit er 8 meter bredt og 25 meter langt. Den øverste del af taget kan åbnes og lukkes automatisk, så temperaturen indenfor kan styres. Indenfor står syv store borde, som planterne dyrkes på...

Læs mere

• Podcast

Sustainable Ocean Farming

, 4. april 2017

Den tidligere fisker Bren Smith har de seneste år vundet et hav af priser for at have udviklet det bæredygtige havlandbrug. 3D Ocean Farming kaldes konceptet der uden brug af gødning, pesticider og foder dyrker fødevarer i form af muslinger og tang, genopbygger det marine økosystem, modarbejder klimaforandringerne og skaber nye arbejdspladser...

Læs mere

• Klumme

Lær at lave mad ved at lave mad

Amalie Dynnes Ørsted, 2. april 2017

Det skal ikke kun være forældrene og skolens madkundskab, der motiverer og skaber plads til, at børn og unge kan opdage glæden ved og lære at mestre madlavning...

Læs mere

• Podcast

En restaurantkæde går økologisk

, 28. marts 2017

Sidste år skiftede én af Danmarks mest kendte restaurantkæder - Sticks'n'Sushi - størstedelen af køkkenets konventionelle grøntsager ud med økologiske. Det var kulminationen på en 16 år gammel drøm og flere års forberedelse...

Læs mere

• Klumme

Fermentering 2.0

Ditte Ingemann, 26. marts 2017

Jeg kom ind i fermenteringsprojektet lidt ved et tilfælde, da jeg egentlig arbejdede med Søren Ejlersen på et helt andet bogprojekt. Jeg kunne med det samme mærke hans begejstring over emnet, og den smittede af på mig øjeblikkeligt...

Læs mere

• Podcast

Fremtiden er bitter

, 22. marts 2017

Et forskningsprojekt har vist, at bitre grøntsager er særligt sunde. Derfor har Aarhus Universitet, Regionshospitalet Randers og Aarstiderne indledt et samarbejde, som skal sikre, at bitre kål og rodfrugter igen bliver en del af danskernes madkultur...

Læs mere

• Klumme

Magiske planter

Søren Ejlersen, 19. marts 2017

For snart 10 år siden startede vi i Aarstiderne en sidegesjæft, fordi vi ønskede at hjælpe de store køkkener i gang med økologien. Når man ser på antallet af kuverter, der serveres i kantiner, restauranter, hospitaler og alle andre typer større køkkener, var det ikke svært at få øje på opgaven og potentialet. De skal da få øje på økologien, tænkte vi...

Læs mere

• Klumme

Nye kartofler fra Sahara

Frank van Beek, 12. marts 2017

Der er rigtig lang tid til, at de første danske kartofler er høstklare. Næsten uoverskuelig lang tid. Først omkring midten af juni plejer vi at kunne høste de første kartofler i Danmark. Heldigvis behøver vi ikke at vente så lang tid med at kunne spise nye kartofler...

Læs mere

• Podcast

Kartofler fra Sahara - galt eller genialt?

, 7. marts 2017

Galt eller genialt? Det er spørgsmålet, vi i ugens podcast diskuterer, når vi finder svar på, om det giver mening at importere økologiske egyptiske kartofler til Danmark...

Læs mere

• Klumme

Gassen i kassen

Lene-Maria Dalgaard Toksværd, Svend Daverkosen, 5. marts 2017

Vi opbevarer i kortere eller længere tid vores frugt og grønt på vores lager. For det meste er der tale om forholdsvis kort tid, da I kunder er så flinke at lægge jeres bestillinger ind, så vi let kan forudsige, hvor meget, der skal købes ind – og derfor er vores svind så at sige forsvindende lille...

Læs mere

• Podcast

Giv singlerne muligheder - ikke en partner

, 1. marts 2017

Så er ugens podcast klar til aflytning. I denne uge er jeg taget til Aarhus for at snakke med reklamebureauet Envision om de 1,6 million singler, der lever i Danmark. Hør hvorfor singlerne foretrækker færdigretter frem for simremad...

Læs mere

• Klumme

Bliv podcastredaktør for en dag

, 26. februar 2017

Har du nogensinde stået i grøntafdelingen nede i supermarkedet og tænkt over, om det økologiske æble fra Spanien er mere miljøvenligt end det konventionelle fra Danmark? ...

Læs mere

• Podcast

Blend selv – babymos for voksne eller sund fornuft?

, 21. februar 2017

Det kan godt virke underligt, at voksne mennesker blender frugt og grønt, som de derefter spiser med ske. Men blends er ikke en fancy udgave af babymos. Hør ugens podcast...

Læs mere

• Klumme

En drøm af krydderier

, 19. februar 2017

Det er aften og gaderne ligger øde hen. De få mennesker, min bror og jeg møder, syner blege og stive i kroppen – de er pakket ind i huer og varme frakker, ganske som os, for hvad skal man ellers gøre...

Læs mere

• Podcast

Juice selv – en kritiker bliver omvendt af grønsagsjuice

, 14. februar 2017

I ugens podcast er jeg taget med Ditte og Lene-Maria i radiokøkkenet for at lave grønsagsjuice. Find ud af, hvilke grønsager der er de bedste at juice? Hvilken maskine man skal bruge...

Læs mere

• Klumme

Når Kong Vinter viser tænder

Flemming Andersen, 12. februar 2017

Det har været en skrækkelig vinter i Sydeuropa. Koldere end normalt, vådere end længe, og vi har endda for nyligt fået sne i Murcia for første gang i 35 år. Det er selvfølgelig spændende for børnene i Murcia, som aldrig før har set sne (eller haft snefri). Men vores spanske avlere og gartnere kæmper med det vilde vejr, som volder dem store problemer på markerne.

Læs mere

• Podcast

Krydderiblandinger – En smutvej til verdenskøkkenet

, 8. februar 2017

Vil du med en tur på Silkevejen? Så lyt med på ugens podcast, hvor Magnus og jeg dufter og smager på fremtidens krydderiblandinger...

Læs mere

• Klumme

Kan man godt være grøn og have lidt sort samvittighed?

Maja Rosenstock, 5. februar 2017

Hvad vil det egentlig sige at være en bæredygtig, samfundsansvarlig virksomhed? Og kan det gradbøjes, så man kan være grøn, grønnere og grønnest? Hvad hvis man er vældig ansvarlig og bæredygtig på nogle områder, men har væsentlige udfordringer på andre? ...

Læs mere