• Klumme

Opskrift på lagkage-kompost

Henrik Helweg-Larsen, 19. januar 2020

Kompostering er ikke så svært, som man skulle tro. Det er en klimavenlig og effektiv måde at få omsat køkkenaffaldet og sågar det nyslåede græs. Aarstidernes landmand og driftsleder på Krogerup Avlsgård, Henrik Helweg-Larsen, giver dig her opskriften på en vellykket ”lagkage-kompost” hjemme i haven (hvis du er så heldig at have en have):

Læs mere

• Klumme

Sproglige udfordringer

Jacob Dietz, Vibeke Ankjær Axværd, 12. januar 2020

Det danske sprog kan være udfordrende – ikke mindst i Aarstidernes Pakkeri, hvor vi har mere end 12 forskellige nationaliteter under samme tag.

Læs mere

• Klumme

Velkommen til et nyt år med nye madoplevelser

Thomas Meier Lorenzen, 5. januar 2020

Du har forhåbentlig nydt julen med de mennesker, du holder allermest af. Og der har sikkert været bedre tid end i hverdagen til at samles om julens traditionsrige måltider. Nu tager vi hul på et nyt år, og i Aarstiderne har vi glædet os til at starte 2020 med nogle spændende nyheder. Her er nogle af dem:

Læs mere

• Klumme

Planetar®

Aarstiderne, 15. december 2019

Planetar. Person eller virksomhed, der ser Jorden som en levende planet og sig selv som en del af den. Alle Jordens organismer, også menneskene, indgår i naturens kredsløb. Men mennesket har også evnen til at gribe ind og forandre naturen til Jordens og menneskets fordel. En planetar tager derfor ansvar for bæredygtighed, 100 % økologi, et CO2-regnskab i balance, måltider med minimum 80 % planter og minimum 20 % animalsk, fælleshaver, mere vild natur, lokale løsninger, minimum anvendelse af emballage og social ansvarlighed.

Læs mere

• Klumme

Jorden Kalder

Aarstiderne, 8. december 2019

Med 100 % økologi, et CO2-regnskab i balance, måltider med minimum 80 % planter og maksimum 20 % animalsk, fælleshaver, mere vild natur, lokale løsninger, minimum anvendelse af emballage og social ansvarlighed er Aarstiderne med. Hele vejen.

Læs mere

• Arrangement

Mød os i december

Amanda Lillegaard Nielsen, 28. november 2019

Så blev det endelig december, og det betyder, at vi endelig kan tage hul på julen – hjerternes fest. En måned hvor vi tager os ekstra god tid til at hygge med vores nærmeste. I december skaber vi de perfekte rammer til at julehygge, når vi inviterer til julefællesspisning, julecafé og brunch. Så tag dine nærmeste under armen og mød os på Krogerup Avlsgaard eller i Nordhavnen. Rigtig glædelig december.

Læs mere

• Klumme

I denne grønne juletid

Juliane Dybkjær, 24. november 2019

Julemiddagen er velsagtens ét af de måltider, der er omgærdet af flest traditioner og forventninger – og juleaften er samtidig et af de tidspunkter, hvor allerflest i det ganske danske land spiser præcis det samme. Og så alligevel. Der er selvfølgelig masser af mennesker, som spiser andet end steg og brunede kartofler den 24. december. Her tænker jeg ikke kun på dem, som skifter anden ud med gås eller spiser risengrød til forret i stedet for risalamande til dessert, men også på dem, som helt fravælger de animalske retter. Men hvad spiser en veganer egentlig til jul?

Læs mere

• Klumme

Det syder og bobler – stadig – i det fermenterede køkken

Søren Ejlersen, 17. november 2019

Nogle gange spørger jeg mig selv om, hvordan i alverden det gik til, at vi nu har lavet hele tre bøger om fermentering. Den første gav et indblik i, hvad fermentering er og kan bruges til, og nummer to undersøgte det gastronomiske i fermentering i dybden. Emnet for den tredje bog: Hvad man bruger fermentering til.

Læs mere

• Klumme

Brug knolden – og resten af den

Louise Ramgill Kistvad, 10. november 2019

Hos Aarstiderne elsker vi grøntsager! Og vi elsker dem fra top til rod! Derfor gør vi os også umage med at finde nye, gode måder at bruge hele grøntsagen på. Det skylder vi grøntsagerne, men det skylder vi også de mennesker, som arbejder hårdt for at dyrke dem, transportere dem, pakke dem, lave opskrifter med dem – og især dig, som betaler for at få dem hele vejen hjem i dit eget køkken og skal nyde dem til aftensmad. Jeg vil bruge knoldselleri som eksempel i denne omgang.

Læs mere

• Arrangement

Mød os i november

Amanda Lillegaard Nielsen, 4. november 2019

Efteråret er godt i gang, så i november inviterer vi indenfor i ly for regn og blæst til bl.a. fællesspisning og fermenteringskursus.

Læs mere

• Klumme

Æd den og red den!

Svend Daverkosen, 3. november 2019

D. 18. september 2019 var en særlig dag. Der mødtes en lille håndfuld ildsjæle under lianerne i Randers Regnskov for at stifte foreningen ORIGENALER. Ja, dem må der da være mange af rundt omkring, tænker du nok. Men det er ikke den slags originaler. Det er nogle ganske særlige ORIGENALER.

Læs mere

• Klumme

Den danske sæson går på hæld

Flemming Andersen, 20. oktober 2019

Hos Aarstiderne arbejder vi med 2 ”hovedsæsoner”, som man kan kalde dem: Den danske sæson, hvor vi høster på markerne fra juni til oktober, og den sydeuropæiske sæson, som starter i midten af oktober og løber til sidst i maj.

Læs mere

• Klumme

Idéer i kassevis

Amanda Lillegaard Nielsen, 14. oktober 2019

I Aarstiderne har vi måltidskasser, frugt- og grøntkasser – og så har vi IdéKassen, der er en online-kasse til alle jeres gode idéer. Og hvorfor så det? Jo, vi vil rigtig gerne høre fra dig, hvis du har en idé til, hvordan vi kunne gøre det endnu bedre.

Læs mere

• Opskrift

Jeres favoritmåltider - september

Amanda Lillegaard Nielsen, 7. oktober 2019

I Aarstiderne elsker vi al slags mad, men vi har selvfølgelig nogle favoritter, som ligger vores hjerter nær – og det samme har I. Hver uge kan I anmelde måltiderne fra kasserne – på den måde kan vi blive endnu bedre til at give jer præcis den mad, I bedst kan lide. Her er jeres 3 favorit-opskrifter fra september.

Læs mere

Tryksager uden kemi

Juliane Dybkjær, 6. oktober 2019

Når vi taler om vores leverandører og samarbejdspartnere, tænker du sikkert først på dem, som dyrker frugt og grøntsager til kasserne. Og det giver da også god mening! Men vi samarbejder også med andre end landmænd og gartnere. Tag fx KLS Pureprint.

Læs mere

• Arrangement

Mød os i oktober

Amanda Lillegaard Nielsen, 2. oktober 2019

Efteråret har meldt sin ankomst og vejret er så småt begyndt at gå i en køligere retning. Så i oktober inviterer vi indenfor til en masse hyggelige arrangementer fx fermenteringskurser, fællesspisninger og en magisk 3-retters middag sammen med Kølster Øl. Der vil også være mulighed for at nyde efterårsvejret, når vi inviterer til café i efterårsferien med popcorn og snobrød over bål.

Læs mere

• Klumme

Den New Zealandske spinat, der hverken er en spinat – eller fra New Zealand

Juliane Dybkjær, 29. september 2019

Hvis du jævnligt får måltidskasser fra os, er du garanteret stødt på den før: et bundt eller en pose med finurlige, grønne blade i kassen. Bladene er let sukkulente og nærmest trekantede, og stilkene er tykke og saftspændte.

Læs mere

• Klumme

Vil du med til bords?

Christian Cannon, 22. september 2019

Hos Aarstiderne tror vi på, at mad er mere end noget, vi bare skal fylde maverne med. Mad er (eller kan i hvert fald være) sundhed, livsglæde – og fællesskab! Og netop fællesskabet om det gode måltid har en helt særlig plads i vores hjerter. Derfor har vi i efterhånden mange år inviteret på fællesspisninger, så vi sammen kan nyde et godt måltid mad og lære hinanden bedre at kende. Vi inviterer indenfor på vores to gårde – Krogerup Avlsgaard i Humlebæk nord for København og på Barritskov mellem Vejle og Juelsminde – og i vores fine spisestue i Københavns Nordhavn.

Læs mere

• Klumme

Tomato – tomahto: Vi hylder mangfoldigheden

Maja Rosenstock, 15. september 2019

”You like tomato and I like tomahto” - sådan sang og spillede Ella Fitzgerald og Louis Armstrong, og der er da også et væld af forskellige tomater at holde af. Hos Aarstiderne dyrker vi mangfoldigheden – både når det gælder marken, medarbejdere og måltider....

Læs mere

• Klumme

Høsten er i hus

Thomas Harttung, 4. september 2019

I disse dage høstes de sidste kornmarker på Krogerup og Barritskov. Året kunne næsten ikke være mere forskelligt fra 2018. I stedet for skyfri hedebølge i 80 dage fik vi i år en klassisk dansk sommer med vekslende skydække og masser af sommerbyger. De seneste uger har bygerne været en nærmest daglig foreteelse, og det får den konsekvens, at rugen på Krogerup ikke kan bruges til brød. Når høstmoden rug møder daglige byger, begynder kernerne at spire, og så duer de ikke til rugbrød. Dejen klasker sammen og vil ikke hæve.

Læs mere