• Opskrift
• Tip

Giv julefrokostbordet et grønt pift

Louise Ramgill Kistvad, 19. november 2021

Vil du gerne imponere dine julefrokostgæster med et smukt bord, hvor maden smager så fuglene synger og ligner en million? Og gerne gøre det uden at bruge flere dage på at knokle i køkkenet? Det kan du gøre med gode basisvarer og sæsonens bedste frugt og grønt...

Læs mere

• Klumme

Sødmen i det salte køkken

Louise Ramgill Kistvad, 20. oktober 2021

Selvom salt og sukker ligner hinanden, og det er en af verdens ældste practical jokes at bytte rundt på de to, er de langt fra modsætninger.

Læs mere

• Opskrift

Tid til efterårshygge - og græskar

Louise Ramgill Kistvad, 13. oktober 2021

Som kok glæder jeg mig over de fantastiske råvarer, som efterårssæsonen byder på. Mange af dem lægger nemlig op til velsmag, samvær og ægte hygge. Det er tid til at tage familien med i køkkenet og skabe gode, varmende smagsoplevelser.

Læs mere

• Klumme

Spis æbler netop nu

Louise Ramgill Kistvad, 13. oktober 2021

Selvom du kan få æbler hele året, skal du spise en masse netop nu, og det er der flere gode grunde til. Sæsonen for æbler strækker sig fra august til november, hvor langt de fleste æbler høstes....

Læs mere

• Mød vores leverandører

Cocohagen: En lille bid med store ambitioner

Amalie Pind, 3. oktober 2021

I en lille, tidligere tankstation på Strandvejen i Humlebæk holder Asbjørn Diemer, manden bag Cocohagen, til. Han har gjort det til sit livsværk at skabe økologiske trøffelbidder med fokus på den gode smag.

Læs mere

• Klumme

Et friskt spark i smagen

Jens Mohr, 26. september 2021

Den friske og skarpe smag af syre er lige nu lidt af en ’mode’-smag i alverdens restaurantkøkkener - og der er også god grund til at lære at bruge den i madlavningen derhjemme....

Læs mere

• Mød vores leverandører

Planteslagterne

Amalie Pind, 19. september 2021

I Den Grønne Kødby i København kan man finde tre unge mænd, som har sat sig for at gøre plantebaseret kost nemt, hurtigt og ikke mindst smagfuldt. Med innovation og grøntsager på hjernen arbejder Planteslagterne med at skabe produkter, som rykker vegetariske måltider ind i hverdagskøkkenet og som, med deres egne ord, skal være med til at ændre madkulturen...

Læs mere

• Tip

Sådan opbevarer du frugt og grønt

Jonas Nielsen, 10. september 2021

Efteråret begynder lige så stille at lægge sig over Danmark - dagene bliver mørkere, luften bliver koldere og bladene begynder at ændre farve. Den nye årstid betyder nye råvarer i sæson og du får her en guide til, hvordan du opbevarer din frugt og grønt, så det forbliver friskt og smagfuldt.

Læs mere

• Klumme

Grundsmagen umami

Jens Mohr, 2. september 2021

Når vi kokke taler om smage i et måltid, taler vi tit om de fem grundsmage: salt, surt, sødt, bittert - og så den femte smag, der virker lidt mere eksotisk, nemlig umami.

Læs mere

• Produktnyhed

Tag med på Æblerov

Amalie Pind, 27. august 2021

Det begyndte med hapserier fra forældres og naboers æbletræer for stifterne bag det vestsjællandske cideri, Æblerov. Cideriet har bibeholdt navnet fra æblerov-ekskursionerne over parcelhushækkene, men produktionen har ændret størrelse siden de i 2011...

Læs mere

• Klumme

Online købmand med alt til hverdagen

Philip Thestrup, 13. august 2021

Måske du ligesom os har drømt om, at du lige kunne få en liter mælk, en klase bananer eller en enkelt agurk til madpakken med, når du sad og bestilte din måltidskasse hos Aarstiderne. Den gode nyhed? Det kan du nu! ...

Læs mere

• Klumme

Nærværende sommer

Søren Ejlersen, 5. juli 2021

For Søren Ejlersen rimer sommerferie på at bruge Danmarks natur som legeplads: At dyrke landet vi bor i, kan være spektakulært og underfundigt vidunderligt – hvis vi bryder med vanerne og opdager naturen derude.

Læs mere

• Klumme

Velkommen i Jordens Bedste Købmand

Bjarke Bille Hal, 21. juni 2021

Nu kan vi løfte sløret for en stor nyhed, som vi i al beskedenhed har valgt at kalde ’Jordens Bedste Købmand’: En online købmandsbutik, hvor du kan købe alt til hverdagen i præcis de mængder, du ønsker.

Læs mere

• Klumme

Fiskerne fra Thorupstrand

Amalie Pind, 14. juni 2021

Vi er netop begyndt et nyt samarbejde med kystfiskerne fra Thorupstrand, som i generationer har fisket med skånsomme fangstredskaber. Vi er meget glade for det nye samarbejde, der støtter de små kystfiskersamfund og et hav i balance.

Læs mere

• Klumme

Sortering, genanvendelse og genbrug

Jonas Nielsen, 31. maj 2021

Hvad sker der med din trækasse og flamingoboks, når vi får den retur fra dit dørtrin? Og hvorfor sniger der sig indimellem emballage rundt om din brøndkarse og dine tomater? Det kan du blive klogere på i ugens klumme.

Læs mere

• Klumme

Tarte Flambee

Morten Schou, 24. maj 2021

En traditionel tarte flambée er smurt med fuldfed friskost, karamelliseret løgkompot, tørsaltet bacon og bagt ved høj varme. Men i kokkefaget er der ikke rigtig et facit, så den kan varieres på utallige måder. Her får du Morten Schous vegetariske version af den franske pizzaklassiker.

Læs mere

• Klumme

Det grønne trykkeri

Amalie Pind, 17. maj 2021

Hvad er vores papirsager lavet af? Det korte svar er, at tryksagerne i princippet er så rene, at de kan spises. Vi vil dog til enhver tid vil anbefale en diæt baseret på grøntsager...

Læs mere

• Klumme

Aspargeskærlighed

Morten Schou, 9. maj 2021

I aspargessæsonen er der ikke så meget andet nyt fra markerne end flere asparges – så asparges er, hvad vi skal spise, hvis vi skal spise i sæson.

Læs mere

• Klumme

Hvilken olie skal jeg bruge hvornår?

Louise Ramgill Kistvad, 3. maj 2021

Det kan være lidt af en jungle at finde hoved og hale i, hvilken olie du skal bruge til hvad. Bliv klogere på, hvad du bruger de forskellige olier til her.

Læs mere

• Klumme

Sådan bruger du krydderurter i køkkenet

Morten Schou, 26. april 2021

Lad Aarstidernes kok Morten Schou gøre dig klogere på nogle af de mest almindelige krydderurter, så du får det bedste ud af dem i din madlavning.

Læs mere