Podcast I weekenden skal der være tid til hjemmelavet gourmetmad og Barnaby Mads Malik Fuglsang Holm, 11. september 2018 I weekenden tager vi os ekstra god tid. Uanset om du skal lave en lækker middag til dine gæster eller hellere vil have maden hurtigt overstået, så der er mere tid til familien eller Barnaby i sofaen, har Aarstiderne nu lanceret et weekendunivers, der kan indfri dine ønsker. Læs mere
Klumme Velkommen i vores weekendunivers - fra brunch til gæstebud Søren Ejlersen, 9. september 2018 I snart 20 år har vi keret for hverdagskøkkenet i Aarstiderne. Vi elsker jo hverdagen. Men det er vel ikke nogen skam også at holde af weekenden. Det er dér, vi kan trække vejret lidt langsommere, bruge lidt mere tid i køkkenet og måske nyde et glas vin eller skovmærkeisvand imens. Måske får man gæster, eller måske skal familien bare forkæles lidt ekstra. Ikke at det nødvendigvis skal tage længere tid eller virke helt uoverskueligt – men nydelsen bliver bare lidt større, når vi har haft overskuddet til at kræse for maden. Læs mere
Podcast Kokken anbefaler – septembers bedste grøntsager , 7. september 2018 Hvilke afgrøder er septembers bedste? Det giver Jens Mohr og Morten Schou et bud på, når de går i køkkenet og tilbereder et udvalg af sæsonens afgrøder. Hør ugens podcast og bliv inspireret til, hvordan du får mest ud af månedens bedste afgrøder. Læs mere
Podcast Aarstiderne Podcast er tilbage – og der er meget godt i vente , 4. september 2018 Snart kommer der nye afsnit af Aarstiderne Podcast. Vi ser tilbage på årets højdepunkter og løfter sløret for, hvad du har i vente. Læs mere
Aktuelt PionerKassen i bitre klæder , 3. september 2018 Som det blandt andet kunne læses i Svend og Helles klumme fra tidligere på sommeren, er Aarstiderne med i et forskningsprojekt ved navn Bittersund. Næste skridt i det projekt er at få os - og ikke mindst jer - til at spise mere bittert. Derfor vil PionerKassen de kommende uger indeholde 3-4 grøntsager fra Smagsmarken, der har en mere bitter smag end den gennemsnitlige grøntsag. Læs mere
Klumme 10 MinuttersKassen - mere tid til andre gøremål Thomas Meier Lorenzen, 2. september 2018 Sommerferien er for de fleste af os ensbetydende med, at vi har ekstra god tid. Tid til at dase i solen, til at plukke bær eller bare ligge i hængekøjen med en bog. Vi har også bedre tid til at tilberede aftensmaden, og det gør ikke noget, hvis den kommer på bordet lidt senere end normalt. Læs mere
Aktuelt Mød os på Instagram Juliane Dybkjær, 30. august 2018 På Instagram kan du følge med i, hvad der sker langt ude i Aarstidernes grønne verden. Vi har flere forskellige konti, som fokuserer på fx vegetarisk mad, vegansk livsstil og vores allervildeste kasse... Læs mere
Arrangement Fermenteringskurser på Krogerup Avlsgaard Christian Cannon, 22. august 2018 Vi slår til efteråret endnu engang dørene op og afholder vores populære fermenteringskurser på Krogerup Avlsgaard. Fik du ikke billet sidst, så har du igen chancen for at blive undervist i fermenteringens univers... Læs mere
Klumme På hovedet i Smagsmarkens krydderurtebed Juliane Dybkjær, 5. august 2018 I Smagsmarken dyrker vi, udover kål, bladgrønt og en hel stribe andre typer råvarer, også masser af krydderurter, som vi lærer at kende og elske (i hvert fald de fleste af dem). Nogle af dem kan du allerede møde fra tid til anden i måltidskasserne. Hvis du har mod på at sende dine smagsløg på endnu vildere eventyr, kan du henover sommeren møde mange af krydderurterne i PionerKassen. Læs med her om en stribe af Smagsmarkens krydderurter... Læs mere
Aktuelt Om de andre agurker Jens Mohr, 2. august 2018 Bag ved den almindeligt kendte grønne agurk, som vi i Danmark spiser til snart sagt alt, findes der en stor variation af andre agurker, der hver især har en masse at byde på, både i kraft af deres smag, og i kraft af deres tekstur og saftighed... Læs mere
Klumme Mogens dyrker gulerødder - og insekter Frank van Beek, 29. juli 2018 Mogens Hansen fra gartneriet Marienlyst er lidt af en ”gulerods-pioner”. Han har været med fra starten, og som en af de første begyndte Mogens at dyrke usprøjtede grøntsager tilbage i 1980’erne. Det var inden, at der var regler for økologisk dyrkning. Han gjorde det bare – det var ikke fordi, at det var en god forretning, men fordi Mogens var overbevist om, at det måtte gå den vej. Det med sprøjtemidler og kunstgødning var ikke noget, han kunne se en fremtid i... Læs mere
Klumme Jord under neglene i havefællesskabet , 4. juli 2018 Siden 2013 har man på Krogerup Avlsgaard haft mulighed for at indgå i det havefællesskab, vi kalder for Vores Køkkenhave. Det har vist sig at være en stor succes, og i år er over 110 havedyrkere samlet om at dyrke både egen have og fællesarealer. Det er en fornøjelse at se, at det er noget, som en masse mennesker finder glæde ved. Læs mere
Leksikon Heart of Oxen-tomat - en tomat med gods i Juliane Dybkjær, 2. juli 2018 Heart of Oxen-tomater – eller oksehjerte-tomater – er meget kødfulde madtomater, som du typisk vil modtage, imens de stadig er halvgrønne. Sørger du for at opbevare dem på køkkenbordet eller i din vindueskarm, vil de modne helt og få en smuk rød farve. Læs mere
Klumme BitterSund - leg med det bitre Svend Daverkosen, Helle Huus Bjerge, 1. juli 2018 BitterSund er et nyt ord, vi har lært de sidste par år, hvor vi har dyrket og smagt på en masse bitre og stærktsmagende grøntsager. Anledningen har været erfaringer fra et forskningsprojekt MaxVeg – som viste tendens til, at når man spiser mange kål og rodfrugter med stærk og bitter smag, så har det en positiv virkning på helbredet for diabetes II-patienter... Læs mere
Podcast Hvor er dansk landbrug på vej hen – Alternative veje , 26. juni 2018 I første afsnit af podcastserien ”Hvor er landbruget på vej hen” besøgte vi Kalø Økologiske Landbrugsskole, hvor vi hørte om de drømme, de skole og eleverne har til fremtiden danske landbrug. I andet afsnit skal vi møde Lars Skytte og Fredrik Sahlin, der allerede har opnået deres drømme, men som er gået alternative veje for at indfri dem... Læs mere
Klumme En ny sæson i Smagsmarken Lene-Maria Dalgaard Toksværd, Morten Schou, 24. juni 2018 Måske ved du allerede, at Aarstiderne er fordelt på to store biodynamiske landejendomme. I Krogerup ved Humlebæk, nord for København, arbejder blandt andet produktudviklere og opskriftsudviklere. I Barritskov, ud til Vejle Fjord, er vores store pakkeri, indkøbsafdeling og størstedelen af vores landbrugsviden lokaliseret... Læs mere
Aktuelt En tur i Vores Køkkenhave , 21. juni 2018 Årets køkkenhavesæson på Krogerup Avlsgaard er godt i gang, og vi er i år samlet flere end 100 køkkenhavedeltagere, der alle har både egen køkkenhave og deltager i en af de fire dyrkergrupper... Læs mere
Podcast Hvor er dansk landbrug på vej hen - fremtidsdrømme , 19. juni 2018 Dansk landbrug er presset. De unge landmænd har ikke råd til at købe deres egne gårde, og de landmænd, som allerede har en gård, har svært ved at få økonomien til at hænge sammen. Vi kender alle de negative historier om livet på landet, men i sommerens podcastserie ”Hvor er dansk landbrug på vej hen” skal vi møde en række af de mennesker, der finder løsninger på de problemer, dansk landbrug står overfor... Læs mere
Aktuelt På besøg hos Biolatina Jens Mohr, 18. juni 2018 Midt i maj besøgte vi vores italienske biodynamiske avler, Biolatina, i Latina-provinsen syd for Rom. Formålet med besøget var dels at lære mere om, hvordan de bruger biodynamiske og permakulturelle dyrkningsmetoder i praksis, og dels at sætte os sammen for at tage en snak om, hvordan vi kan styrke og udvide vores samarbejde i fremtiden... Læs mere
Klumme Gør det nemt at udnytte råvarerne - lige nu og her Svend Daverkosen, Marie Hemmingsen, 17. juni 2018 Vi kender alle sammen irritationen over at måtte smide gode råvarer, eller dele af dem, ud. For der er modstrid mellem affald på den ene side og økologi og bæredygtighed på den anden, og mange af jer fortæller, at I med måltidskasser netop bliver gode til at udnytte maden i køleskabet og minimere madspildet... Læs mere