×
×

Toppen af 2020 - Vores bedst anmeldte retter

I starten af 2019 begyndte vi at indsamle anmeldelser af de retter, der er i måltidskasserne. Siden da har vi hver uge bedt et antal udvalgte kunder om at give hver ret mellem 1 og 5 stjerner, og har i dag samlet over 100.000 anmeldelser fra cirka 20.000 kunder. Men hvad skal vi så bruge de tilbagemeldinger til? Vi kiggede ud på vores kæmpe kompostbunke på marken og lod os inspirere: Ligesom komposteringen lader gamle planter give næring til nye, skal anmeldelserne af tidligere retter også give liv til nye.

Smager du din mad til?

I Aarstidernes smagseksperiment har vi talt med nogle af jer – vores kunder – om hvad god smag er for jer. Det gør vi for at finde frem til, hvordan vi bedst guider jer derhjemme til at smage jeres måltider til. Vi skal nok sørge for, at I får de bedste råvarer og nye spændende opskrifter at arbejde med hver uge, men det er ude i jeres køkkener, at den afgørende smag af måltidet bliver fremtryllet. Vi håber, at vi ved at sætte fokus på smag kan inspirere jer derude i køkkenerne, til at turde stole på jeres egne instinkter, når I laver mad og tilpasse opskrifterne til jeres og jeres familiers præferencer.

Under glas i Køge

Ved denne tid sidste år fik vi kontakt med et økologisk drivhus, der stod tomt syd for Køge. Vi havde i længere tid leget lidt med idéen om, hvad og hvordan man kunne dyrke i et uopvarmet drivhus i Danmark over vinteren. Grøntsager dyrket i opvarmede drivhuse i Danmark sætter nemlig generelt et stort klimaaftryk. Derfor henter vi også udenlandske varer hjem, når sæsonen herhjemme slutter, fordi det sætter et langt mindre aftryk. Men uopvarmede drivhuse kan være en del af løsningen til at dyrke grøntsager i længere tid under danske himmelstrøg.

Guide: Sådan opbygger du et solidt fadebur

Jeg er uddannet kok og har gennem mit gastronomiske liv været rundt i alle stilarter, i alle verdens køkkener og lavet mad i alle luftlag. Det spænder fra suppe i en bulet dåse i Saharas ørken med ørkenfolket til islandske hjertemuslinger og fermenteret haj. På denne gastronomiske rejse har jeg bl.a. lært, at fadeburet er dit skatkammer. Har du godt styr på at have et solidt batteri af varer i hus, er dit fundament og udgangspunkt til at lave god mad i orden. Her får du mine råd til, hvad et solidt fadebur kan indeholde.